Κοτόπουλο με φρέσκα φασολάκια κοκκινιστά στην κατσαρόλα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένα υπέροχο σπιτικό φαγητό κατσαρόλας που συνδυάζει το ζουμερό κοτόπουλο με τρυφερά φασολάκια και μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα από φρέσκες τομάτες. Ο κουρκουμάς, το κύμινο και η διακριτική κανέλα δίνουν ιδιαίτερο άρωμα χωρίς να καλύπτουν τη γεύση των υλικών, ενώ το φρέσκο ελαιόλαδο στο τέλος ολοκληρώνει ιδανικά το πιάτο. Χορταστικό, θρεπτικό και γεμάτο σπιτική νοστιμιά, είναι από εκείνα τα φαγητά που θέλουν μπόλικο ψωμάκι για τη σάλτσα τους!

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, κομμένο σε 8 κομμάτια
1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 πομοντόρια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 μεγάλη τομάτα ξεφλουδισμένη και σπασμένη με το χέρι
1 φλιτζάνι τοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουταλιά γλυκού κουρκουμά
1/4 κουταλιά γλυκού κύμινο
1 μικρή πρέζα κανέλα
80-100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250-300 ml νερό ζεστό
Επιπλέον ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε στα 2/3 του ελαιόλαδου το κοτόπουλο καλά για 8-10 λεπτά, ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε να μαραθεί για 3-4 λεπτά, στην συνέχεια ρίχνουμε τα πομοντόρια, την τομάτα με τα τοματίνια και σοτάρουμε για ακόμα 5 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα φασολάκια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσεκτικά, όπως και τον κουρκουμά, το κύμινο και την κανέλα. Προσθέτουμε το ζεστό νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστεί το φαγητό. Τα υλικά μας, θα βγάλουν και άλλα υγρά οπότε δεν χρειάζεται να σκεπαστεί τελείως το φαγητό μας
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σιγοβράζοντας για 45-50 λεπτά με καπάκι κλειστό ενώ ελέγχουμε και κουνάμε την κατσαρόλα ανά διαστήματα. Δεν ανακατεύουμε για να μη διαλύσουμε τα υλικά μας. Αφαιρούμε το καπάκι και ελέγχουμε ότι έχουν μαλακώσει το κοτόπουλο και τα φασολάκια. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε για ακόμη 10 λεπτά να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του, κουνώντας την κατσαρόλα. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να σταθεί το φαγητό μας

Αν το κοτόπουλο μας είναι ελευθέρας βοσκής αλλά τρυφερό, δεν αλλάζει κάτι στη συνταγή μας. Αν είναι ελευθέρας βοσκής, χωριάτικο και πιο σφιχτό τότε χρειάζεται περίπου 70-80 λεπτά να μαγειρευτεί. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέτουμε τα φασολάκια αφού έχουμε ξεκινήσει το κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά. Δεν θέλουμε τα φασολάκια να βράσουν για 80 λεπτά γιατί θα μαλακώσουν περισσότερο από ότι θέλουμε.
Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές – Η συνταγή είναι από το Τρύπιο Σουρωτύρι.