Δίπλες παραδοσιακές!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε καλά με το μίξερ χειρός και ρίχνουμε το ποτό με το λεμόνι, μετά το αλάτι και τη ζάχαρη
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και αφήνουμε λίγο στην άκρη για χρήση αργότερα
• Κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα
• Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη που να πλάθεται
• Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ώρα
• Αφού περάσει η 1 ώρα, κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, περίπου 20×15 εκατοστά τη ζύμη. Αφού κόψουμε όλες τις δίπλες, τις αφήνουμε πάνω σε πετσέτα απλωμένες μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες
• Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι. Ρίχνουμε μέσα σταδιακά όλες τις δίπλες
• Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, μετά από 30 δευτερόλεπτα, με τη βοήθεια δυο πιρουνιών τις ρολάρουμε κατά μήκος διπλώνοντας. Αφήνουμε να ροδίσουν και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν
• Για το σιρόπι, σε μεγαλούτσικη κατσαρόλα βράζουμε πρώτα τη ζάχαρη με το νερό για λίγο. Μετά προσθέτουμε το μέλι και το λάδι. Το λάδι το βάζουμε για να μη μαλακώνουν οι δίπλες
• Το σιρόπι θα αφρίσει, πρέπει να το ξαφρίσουμε
• Όταν είναι έτοιμο, όταν βράσει για λίγο δηλαδή, σβήνουμε το μάτι αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω
• Βάζουμε μέσα στο σιρόπι μία μία τις δίπλες, τις γυρνάμε καλά και μετά τις βάζουμε στο ταψί
• Έχουμε ανακατέψει το καρύδι με την κανέλα
• Σε κάθε στρώση από δίπλες, ρίχνουμε καρυδάκι από πάνω και είναι έτοιμες
• Τις μελώνουμε αφού κρυώσουν, με το σιρόπι να είναι ζεστό τις περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα.