Κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα
Κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα
Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΚοτόπουλο γεμιστό στην γάστρα, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ γευστικό φαγάκι!!!
ΥΛΙΚΑ
1 ολόκληρο κοτόπουλο μεγάλο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Λίγα συκωτάκια πουλιών
1 κούπα τεμαχισμένα μανιτάρια
2/3 κούπας τριμμένη γραβιέρα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
4-5 κουταλιές ρύζι καρολίνα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τη γέμιση, σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια μέχρι να ροδίσουν
- Προσθέτουμε ρύζι, μανιτάρια, σκόρδο, πιπέρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει
- Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά
- Γεμίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και κλείνουμε ράβοντας ή με οδοντογλυφίδες αλλά πάντα με προσοχή ώστε να κλείσει καλά και να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο
- Στη συνέχεια, δένουμε με σπάγκο τα πόδια του κοτόπουλου και αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε
- ΑΝ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ
- Κόβουμε 7-8 πατάτες και τις τοποθετούμε στη γάστρα
- Προσθέτουμε 1/2 κούπα ελαιόλαδο και χυμό από 1 λεμόνι
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πολτοποιημένο σκόρδο
- Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά στις πατάτες
- Προσθέτουμε από πάνω 5-6 κλαράκια δεντρολίβανο
- Τοποθετούμε στο κέντρο της γάστρας το γεμιστό κοτόπουλο
- Προσθέτουμε στη γάστρα λίγο νεράκι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 210 βαθμούς για 2 ώρες περίπου
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ελέγχουμε αν χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νεράκι.
- Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε λίγο ακόμα να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα το κοτόπουλο μας.
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου.
