Μακαρόνια φούρνου, με μοσχαράκι και κρέμα!
Μακαρόνια φούρνου, με μοσχαράκι και κρέμα!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣ, ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑν αγαπάτε το κοκκινιστό με μακαρόνια, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Πρόκειται για μια πρωτότυπη εκδοχή που συνδυάζει το αγαπημένο μοσχαράκι κοκκινιστό με ζυμαρικά, τυριά και μια ελαφριά σπιτική κρέμα. Το αποτέλεσμα θυμίζει παστίτσιο, αλλά έχει τη βαθιά γεύση του κοκκινιστού και μια υπέροχα χυλωμένη σάλτσα που δένει όλα τα υλικά!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
800 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (ελιά ή σπάλα)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη ή ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κουταλιές σούπας πελτέ τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Ζεστό νερό (όσο χρειαστεί)
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΥΡΙΑ
500 γραμμάρια μακαρόνια χοντρά (Νο2 ή Νο5) ή πένες
1 κούπα μοτσαρέλα κομμένη σε μικρούς κύβους
200 γραμμάρια γκούντα τριμμένο ή άλλο μαλακό τυρί
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
80 ml ελαιόλαδο
5 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 lt γάλα φρέσκο
Αλάτι
Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον καβουρδίζουμε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας
- Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλύπτει σχεδόν το κρέας. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1.5 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι. Αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό
- Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Θέλουμε να υπάρχει αρκετή σάλτσα για το φαγητό, αλλά να μην είναι νερουλή
- Βγάζουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή το ψιλοκόβουμε και το επιστρέφουμε στη σάλτσα
- Βράζουμε τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, επειδή θα συνεχίσουν να ψήνονται στον φούρνο. Τα στραγγίζουμε
- Για την κρέμα, ζεσταίνουμε τα 80 ml ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα για 1-2 λεπτά
- Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα που να έχει πήξει ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και, αν θέλουμε, μοσχοκάρυδο
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί περίπου 25×35 εκατοστά και απλώνουμε τα μισά ζυμαρικά
- Σκορπίζουμε τη μοτσαρέλα και λίγο από το τριμμένο γκούντα
- Απλώνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο μοσχάρι μαζί με τη δεμένη σάλτσα του και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη τυρί
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά
- Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψουμε
Σημείωση
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο στην επιφάνεια, πριν βάλουμε στο φούρνο.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
