Ζυμαρόπιτα Ζαγοριού με φέτα, λεπτή και τραγανή
Ζυμαρόπιτα Ζαγοριού με φέτα, λεπτή και τραγανή
Κουζίνα: ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΗ ζυμαρόπιτα Ζαγοριού είναι μια εύκολη πίτα χωρίς φύλλο, με απλά υλικά και πλούσια γεύση φέτας. Ο χυλός απλώνεται σε λεπτή στρώση μέσα σε ζεστό, λαδωμένο ταψί και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια και τραγανές άκρες. Απολαμβάνεται ζεστή, για πρωινό, κολατσιό ή μαζί με μια σαλάτα, και φέρνει στο τραπέζι τη νοστιμιά της ηπειρώτικης κουζίνας.
ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά για τον χυλό
1 αυγό για την επιφάνεια
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
20–30 γραμμάρια βούτυρο, σε μικρά κομματάκια
3–4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το ταψί
Περίπου 350–450 ml νερό, όσο χρειαστεί
400 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη (όσο περισσότερη, τόσο πιο νόστιμη θα γίνει η πίτα)
Ελάχιστο αλάτι, ανάλογα με την αλμύρα της φέτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα μεγάλο μεταλλικό ταψί περίπου 35×40 εκατοστών και το βάζουμε στον φούρνο για 5–7 λεπτά, ώστε να ζεσταθεί καλά
- Σε μπολ χτυπάμε τα 2 αυγά με το γιαούρτι και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το νερό, ξεκινώντας με 350 ml και συμπληρώνοντας σταδιακά όσο χρειάζεται. Θέλουμε έναν λείο χυλό που να απλώνεται εύκολα, χωρίς να είναι νερουλός
- Προσθέτουμε τη μισή φέτα και ανακατεύουμε
- Βγάζουμε προσεκτικά το ζεστό ταψί από τον φούρνο και αδειάζουμε μέσα τον χυλό. Τον απλώνουμε ομοιόμορφα σε λεπτή στρώση
- Σκορπίζουμε την υπόλοιπη φέτα στην επιφάνεια. Χτυπάμε το τρίτο αυγό και το περιχύνουμε όσο γίνεται ομοιόμορφα. Μοιράζουμε από πάνω τα κομματάκια βουτύρου
- Ψήνουμε σε σχάρα λίγο χαμηλότερα από τη μέση του φούρνου για περίπου 35–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθεί ο πάτος. Η πίτα πρέπει να παραμείνει λεπτή, με τραγανές άκρες
- Αφήνουμε για 5–10 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε
- Εκτέλεση συνταγής από τη σελίδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ.
