Κιμαδόπιτα, χορταστική και λαχταριστή!
Κιμαδόπιτα, χορταστική και λαχταριστή!
Κουζίνα: ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας (10-12 φύλλα)
1 κιλό κιμάς ανάμεικτος
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 τομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες
3-4 κουταλιές σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
100 ml κρασί κόκκινο ή λευκό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
80-100 ml ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη
- Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Απλώνουμε τη μισή γέμιση, καλύπτουμε με 3 τσαλακωμένα φύλλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και ολοκληρώνουμε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα στα στρώματα
- Χαράζουμε ελαφρά την πίτα, ραντίζουμε με λίγο νερό και αλείφουμε ή ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο για πιο τραγανό αποτέλεσμα
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανό το φύλλο
- Αφήνουμε την κιμαδόπιτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Αλεξάνδρα Κυριακή – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
