Τυρί σαγανάκι στο τηγάνι με χρυσαφένια κρούστα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑ, ΣΑΓΑΝΑΚΙΔυσκολία: ΕΥΚΟΛΟ

Τραγανό εξωτερικά και ζεστό στο εσωτερικό, το τυρί σαγανάκι είναι ένας κλασικός ελληνικός μεζές που ετοιμάζεται με ελάχιστα υλικά. Η γραβιέρα, το κεφαλοτύρι ή το χαλούμι αποκτούν μια χρυσαφένια κρούστα στο τηγάνι και σερβίρονται αμέσως, με φρέσκο λεμόνι. Ιδανικό για τη μέση του τραπεζιού, μαζί με ψωμί και μια δροσερή σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ

200 γραμμάρια γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή χαλούμι, σε 1–2 φέτες πάχους περίπου 1.5–2 εκατοστών
3–4 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο ή άλλο λάδι κατάλληλο για τηγάνισμα
Κρύο νερό για το βούτηγμα
1 λεμόνι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το τυρί σε παραλληλόγραμμες φέτες πάχους περίπου 1.5–2 εκατοστών. Επιλέγουμε τυρί κατάλληλο για σαγανάκι, ώστε να κρατήσει το σχήμα του στο τηγάνισμα
Βουτάμε κάθε φέτα σε κρύο νερό και την ανασηκώνουμε, αφήνοντας να φύγει το περιττό νερό. Την περνάμε αμέσως από το αλεύρι, καλύπτοντας όλες τις πλευρές, και τινάζουμε απαλά το περίσσευμα
Σε μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι βάθους περίπου 1/2 εκατοστού, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θέλουμε να είναι καλά ζεσταμένο, χωρίς να καπνίζει
Τοποθετούμε προσεκτικά το αλευρωμένο τυρί στο τηγάνι και τηγανίζουμε για περίπου 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα. Το γυρίζουμε με σπάτουλα, προσέχοντας να μη σπάσει
Μεταφέρουμε σε πιάτο και σερβίρουμε αμέσως, με το λεμόνι στο πλάι, όσο το σαγανάκι είναι ζεστό