Mυρωδάτη καρυδόπιτα
Mυρωδάτη καρυδόπιτα
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΗ παραδοσιακή καρυδόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά σιροπιαστά γλυκά. Αφράτη, αρωματική και γεμάτη καρύδι, σιροπιάζεται ιδανικά με κρύο σιρόπι, ώστε να απορροφήσει όλη τη γεύση χωρίς να λασπώσει. Τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου και του μοσχοκάρυδου χαρίζουν μοναδικό χαρακτήρα, ενώ το αποτέλεσμα γίνεται ακόμη καλύτερο αν τη σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.
ΥΛΙΚΑ
10 αυγά
1 πρέζα αλάτι
10 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας λικέρ (αμαρέτο, κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι)
2 βανιλιες
10 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλιά σούπας κακάο
1 κουταλιά γλυκού κανέλα
1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
10 κουταλιές σούπας χοντροκομμένο καρύδι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
750 ml νερό
600 γραμμάρια ζάχαρη
1 stick κανέλα
1 κουταλιά γλυκού χυμός λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 170 βαθμούς στον αέρα
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια από 10 αυγά με το αλάτι μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Τα αφήνουμε στην άκρη
- Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους από τα αυγά με 10 κουταλιές σούπας ζάχαρη για 5-6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Βάζουμε το λικέρ και τις 2 βανίλιες. Ρίχνουμε μέσα 10 κουταλιές καρύδι, 10 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό, 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά σούπας κακάο, 1 κουταλιά γλυκού κανέλα, 1/2 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο και 1/2 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο και 2 κουταλιές σούπας λάδι. Ανακατεύουμε καλά
- Ρίχνουμε προσεκτικά και σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα και μεταφέρουμε σε λαδωμένο στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψάκι Νο33. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα και να βγαίνει καθαρή. Έτσι καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη η πίτα μας
- Για να φτιάξουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη, 1 stick κανέλα, τον χυμό λεμόνι και βράζουμε για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς
- Περιχύνουμε τη ζεστή καρυδόπιτα με το κρύο σιρόπι, σταδιακά ώστε να πάει παντού ομοιόμορφα
- Αφήνουμε την καρυδόπιτα 3-4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, πριν κόψουμε κομμάτια
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Ρούλα Λύρου–ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
