Name: Κέικ καρότου, θεϊκό!
Ingredients: 4 αυγά; 225 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική; 300 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο; 500 γραμμάρια καρότο τριμμένο; 300 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο; 1 κουταλιά γλυκού κανέλα; 1 κουταλιά γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ; 1/2 κουταλιά γλυκού σόδα μαγειρική; 1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι; 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο καρύδι; 125 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 250 γραμμάρια τυρί κρέμα; 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη; Σπόροι βανίλιας

Κέικ καρότου, θεϊκό!

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑ, ΚΕΙΚΔυσκολία: ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά
225 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
300 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
500 γραμμάρια καρότο τριμμένο
300 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο
1 κουταλιά γλυκού κανέλα
1 κουταλιά γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλιά γλυκού σόδα μαγειρική
1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι
150 γραμμάρια ψιλοκομμένο καρύδι
125 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γραμμάρια τυρί κρέμα
50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Σπόροι βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι
Ανακατεύουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την άχνη πολύ καλά προσθέτοντας και τους σπόρους βανίλιας. Με αυτό το μείγμα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κρύου κέικ.
Για το γλάσο, ανακατεύουμε 125 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 250 γραμμάρια τυρί κρέμα, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ και στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκατοστών ή χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.