Μους σοκολάτας με αβοκάντο και κακάο
Μους σοκολάτας με αβοκάντο και κακάο
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα εύκολο γλυκό με έντονη γεύση κακάο και απαλή, βελούδινη υφή, που ετοιμάζεται χωρίς μαγείρεμα. Το ώριμο αβοκάντο δίνει την κρεμώδη βάση, ενώ η βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου συμπληρώνουν τη σοκολατένια γεύση. Χωρίς αυγά και κρέμα γάλακτος, αυτή η μους είναι πλούσια και πυκνή και σερβίρεται δροσερή σε μικρά μπολάκια.
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, περίπου 300 γραμμάρια καθαρή σάρκα
35 γραμμάρια κακάο άγλυκο
80 γραμμάρια σιρόπι σφενδάμου
60–90 ml ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Λίγο επιπλέον κακάο για το σερβίρισμα, προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και βγάζουμε τη σάρκα με κουτάλι. Χρησιμοποιούμε αβοκάντο που υποχωρούν ελαφρά στην πίεση, χωρίς μαύρα σημεία ή δυσάρεστη μυρωδιά
- Βάζουμε τη σάρκα στο μούλτι ή σε μπλέντερ. Προσθέτουμε το κακάο, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια, το αλάτι και αρχικά 60 ml από το ρόφημα αμυγδάλου
- Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε εντελώς λεία κρέμα. Σταματάμε ενδιάμεσα και καθαρίζουμε τα τοιχώματα με σπάτουλα, ώστε να μη μείνουν κομματάκια αβοκάντο
- Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό και δεν πολτοποιείται εύκολα, προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο ρόφημα, μία κουταλιά σούπας κάθε φορά. Θέλουμε πυκνή κρέμα που στέκεται στο κουτάλι
- Δοκιμάζουμε και, αν προτιμάμε πιο γλυκό αποτέλεσμα, προσθέτουμε λίγο ακόμη σιρόπι σφενδάμου. Χτυπάμε σύντομα για να ενσωματωθεί
- Μοιράζουμε σε 4 μικρά μπολάκια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1–2 ώρες, ώστε να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά
- Σερβίρουμε, αν θέλουμε, με λίγο κοσκινισμένο κακάο στην επιφάνεια
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Το πολύ ώριμο, καλής ποιότητας αβοκάντο και η σχολαστική πολτοποίηση είναι βασικά για λεία υφή και ήπια γεύση.
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι, ξεκινώντας με 60 γραμμάρια και προσαρμόζοντας τη γλύκα. Με μέλι η συνταγή δεν είναι vegan.
- Διατηρούμε σκεπασμένη στο ψυγείο και καταναλώνουμε κατά προτίμηση μέσα σε 1–2 ημέρες.
