Σαλάτα με μαυρομάτικα, τόνο και κρεμώδες dressing μουστάρδας!
Σαλάτα με μαυρομάτικα, τόνο και κρεμώδες dressing μουστάρδας!
Κουζίνα: ΣΑΛΑΤΕΣ, ΟΣΠΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια δροσερή, χορταστική και θρεπτική σαλάτα με μαυρομάτικα και τόνο, γεμάτη χρώματα και φρέσκες γεύσεις. Η πιπεριά Φλωρίνης, το αγγούρι, το κρεμμύδι και ο μαϊντανός συνδυάζονται υπέροχα με τα μαυρομάτικα, ενώ το κρεμώδες ντρέσινγκ με μουστάρδα, μέλι και μηλόξιδο δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους. Ετοιμάζεται εύκολα, δροσίζει ιδανικά στο ψυγείο και μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως σαλάτα όσο και ως ένα ελαφρύ, πλήρες γεύμα!
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια μαυρομάτικα φασόλια
160-200 γραμμάρια τόνος σε νερό ή λάδι, στραγγισμένος
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 αγγούρι κομμένο σε μικρούς κύβους
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη ψιλοκομμένη τομάτα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ DRESSING
3 φρέσκα κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουταλιά γλυκού μέλι
3 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι λίγο
Πιπέρι λίγο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεπλένουμε πολύ καλά τα μαυρομάτικα σε σουρωτήρι. Δεν χρειάζονται μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό και, μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά
- Τα βράζουμε για περίπου 25–30 λεπτά, ελέγχοντάς τα ήδη από τα 20 λεπτά. Για τη σαλάτα τα θέλουμε τρυφερά αλλά να κρατούν το σχήμα τους και να μη διαλύονται. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο σκεύος ώστε να φύγει η περιττή υγρασία και να κρυώσουν εντελώς
- Αφαιρούμε, αν θέλουμε, το κεντρικό μέρος με τους σπόρους από το αγγούρι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Με αυτόν τον τρόπο η σαλάτα δεν θα βγάλει πολλά νερά όσο μένει στο ψυγείο
- Βάζουμε τα κρύα μαυρομάτικα σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης, το αγγούρι, το ξερό κρεμμύδι και τον μαϊντανό
- Προσθέτουμε τον καλά στραγγισμένο τόνο σε σχετικά μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε απαλά
- Για το dressing, βάζουμε στο multi τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα, το μέλι, το μηλόξυδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και ελαφρώς κρεμώδες μείγμα
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να πάει παντού χωρίς να λιώσουμε τα μαυρομάτικα και τον τόνο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε, αν χρειάζεται, το αλάτι και το πιπέρι
- Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30–60 λεπτά, ώστε να δροσίσει και να δέσουν μεταξύ τους οι γεύσεις. Πριν τη σερβίρουμε, την ανακατεύουμε μία φορά απαλά
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε στο κάθε πιάτο λίγη φρεσκοκομμένη τομάτα. Καλύτερα να μπει την ώρα του σερβιρίσματος και όχι από πριν, ώστε να μη βγάλει υγρά μέσα στη σαλάτα
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Για πετυχημένη σαλάτα με μαυρομάτικα, το σημαντικότερο είναι να μην παραβράσουμε τα φασόλια και να τα αφήσουμε να κρυώσουν και να στραγγίσουν πολύ καλά πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι παραμένουν ολόκληρα και το dressing τα αγκαλιάζει χωρίς να νερώνει. Και όταν προσθέσουμε τον τόνο, ανακατεύουμε πάντα απαλά για να παραμείνει σε ωραία κομμάτια.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
