Ρεβιθάδα φούρνου με πιπεριές, χυλωμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα ρεβίθια σε μεγάλο μπολ με άφθονο νερό και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να μουλιάσουν για 8–12 ώρες
• Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό που να τα καλύπτει καλά. Βράζουμε και ξαφρίζουμε, αν χρειάζεται
• Σιγοβράζουμε για περίπου 60–90 λεπτά, ανάλογα με τα ρεβίθια, μέχρι να έχουν μαλακώσει αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Τα στραγγίζουμε, κρατώντας τον ζωμό τους
• Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές σούπας από το μετρημένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι στα τελευταία 2 λεπτά
• Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε γάστρα και προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τον μαϊντανό, το κύμινο, την πάπρικα, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά
• Προσθέτουμε ζεστό ζωμό από το βράσιμο, όσο χρειάζεται ώστε να φτάνει περίπου στο ύψος των ρεβιθιών, χωρίς να τα υπερκαλύπτει
• Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 1.5–2 ώρες, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά τα ρεβίθια και να μελώσουν τα λαχανικά
• Ελέγχουμε τα υγρά κατά το ψήσιμο και συμπληρώνουμε λίγο ζεστό ζωμό μόνο αν χρειάζεται. Αν προς το τέλος το φαγητό έχει πολλά υγρά, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να μείνει με δεμένη σάλτσα
• Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και αφήνουμε τη ρεβιθάδα να σταθεί για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε