Λαβράκι στο φούρνο, με πατάτες και λεμόνι

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το λαβράκι στο φούρνο με πατάτες είναι από εκείνα τα απλά ψαροφαγικά πιάτα που δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να γίνουν πραγματικά νόστιμα. Ζουμερό ψάρι, πατατούλες που ψήνονται μέσα σε λεμόνι και ελαιόλαδο, σκόρδο και αρωματική ρίγανη δημιουργούν ένα ελαφρύ και πεντανόστιμο οικογενειακό φαγητό. Το μυστικό είναι να ξεκινήσουμε πρώτα τις πατάτες και να προσθέσουμε το λαβράκι αργότερα, ώστε οι πατάτες να μελώσουν χωρίς να παραψηθεί και να στεγνώσει το ψάρι.

ΥΛΙΚΑ

2 λαβράκια 500-600 γραμμάρια το καθένα, καθαρισμένα
800 γραμμάρια πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
80 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο λεμόνι χυμός
100 ml νερό
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
3-4 φέτες λεμονιού λεπτές
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαβράκια και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Κάνουμε 2-3 ελαφριές χαρακιέςσε κάθε πλευρά τους και τα αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά και μέσα στην κοιλιά
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές κυδωνάτες φέτες, ώστε να προλάβουν να ψηθούν σωστά. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε το σκόρδο, περίπου τα 2/3 από το ελαιόλαδο, τον μισό χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τα 100 ml νερό. Ανακατεύουμε καλά
Ψήνουμε τις πατάτες μόνες τους σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και κάνουμε λίγο χώρο ανάμεσα στις πατάτες. Τοποθετούμε τα λαβράκια στο ταψί
Βάζουμε μέσα στην κοιλιά κάθε ψαριού λίγες φέτες σκόρδου, λίγο μαϊντανό και 1-2 λεπτές φέτες λεμονιού
Περιχύνουμε τα ψάρια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε λίγο ακόμη πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο αλάτι
Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Δεν τα παραψήνουμε γιατί θέλουμε το λαβράκι να παραμείνει ζουμερό. Αν θέλουμε περισσότερο χρώμα, στα τελευταία 3-4 λεπτά μπορούμε να ανάψουμε το γκριλ, παρακολουθώντας όμως συνεχώς
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε το λαβράκι ζεστό μαζί με τις μελωμένες λεμονάτες πατάτες και τη σαλτσούλα του ταψιού