Κουνουπίδι, πως το βράζουμε σωστά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφαιρούμε το μεγάλο κοτσάνι και τα φύλλα από το κουνουπίδι μας, κόβουμε σε ισομερή μπουκέτα για να βράσει ομοιόμορφα
• Σε κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει. Μόλις πιάσει σημείο βρασμού, προσθέτουμε 2 κουταλιές γλυκού αλάτι στο νερό
• Για να ρίξουμε μέσα τα κομμάτια κουνουπιδιού, θέλουμε να βράζει πολύ καλά το νερό μας. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και δεν κλείνουμε το καπάκι, δεν θέλουμε να εγκλωβιστεί μέσα η μυρωδιά που βγάζει το κουνουπίδι
• Βράζουμε για 6 λεπτά, αν θέλουμε να μείνει τραγανό ελαφρώς και σκοπεύουμε να το μαγειρέψουμε άλλη φορά ή να το βάλουμε σε σαλάτα. Βράζουμε για 7-9 λεπτά, αν θέλουμε να μαλακώσει περισσότερο αλλά να κρατήσει το σχήμα του για να μπει σε ογκρατέν ή άλλο φαγητό. Βράζουμε για 10-12 λεπτά, αν θέλουμε να το κάνουμε πολύ μαλακό για πουρέ ή βελουτέ
• Αφού βράσει, σουρώνουμε άμεσα για να στραγγίσει.
• Αν θέλουμε να το αποθηκεύσουμε για αργότερα, αφού στραγγίσει το μεταφέρουμε άμεσα σε μπολ με νερό και αρκετά παγάκια ώστε να παγώσει και να σταματήσει πλήρως ο βρασμός του κουνουπιδιού. Το αφήνουμε για 2 λεπτά, με αυτό τον τρόπο διατηρεί το άσπρο χρώμα και τη σφιχτή υφή του
• Βάζουμε σε δοχείο που κλείνει καλά και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι 3-4 μέρες. Δεν κλείνουμε το καπάκι, πριν κρυώσει εντελώς