Κροκέτες λαχανικών, στο φούρνο

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Πώς να φτιάξετε εύκολες και υγιεινές κροκέτες λαχανικών στο φούρνο, χωρίς τηγάνισμα!
Αυτή η γρήγορη συνταγή, είναι ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν νόστιμα και ελαφριά γεύματα.
Ιδανικό για παιδάκια που δεν τρώνε τα λαχανικά αλλά και για χορτοφαγική διατροφή!!!

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλη πατάτα
1/2 κουνουπίδι
Αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο
140 γραμμάρια βρώμη αλεσμένη
50 γραμμάτια τυρί τριμμένο
1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε, μέχρι να είναι έτοιμα
Τα πολτοποιούμε και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο, τη βρώμη, το τυρί, το αυγό και ανακατεύουμε
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε, μέχρι να σφίξει η ζύμη
Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε κροκέτες
Βάζουμε τις κροκέτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ραντίζουμε με ελαιόλαδο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά