Λαχανοκεφτέδες με κεφαλοτύρι και μυρωδικά

Λαχανοκεφτέδες με κεφαλοτύρι και μυρωδικά
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

Λαχανοκεφτέδες με κεφαλοτύρι και μυρωδικά

0.0 from 0 votes
Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το απλό λάχανο μεταμορφώνεται σε έναν λαχταριστό μεζέ με χρυσαφένια κρούστα και μαλακό εσωτερικό! Το συνδυάζουμε με κεφαλοτύρι, κρεμμύδι, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά και πλάθουμε μικρούς κεφτέδες που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Τους απολαμβάνουμε ζεστούς ή χλιαρούς, με δροσερό γιαούρτι ή τζατζίκι, ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό στο καθημερινό μας τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

  • 1/2 μέτριο λάχανο, περίπου 600–800 γραμμάρια πριν το βράσιμο

  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο και ελαφρώς στυμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

  • 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι, τριμμένο, περίπου 100–120 γραμμάρια

  • 1 αυγό

  • 80–120 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, όσο χρειαστεί

  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

  • 2 κουταλιές σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος

  • 1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη

  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

  • Λίγο αλάτι

  • Πιπέρι

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα

  • Αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Αφαιρούμε τα εξωτερικά ταλαιπωρημένα φύλλα και το σκληρό κοτσάνι από το λάχανο. Το πλένουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια
  • Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να λιώσει
  • Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, το στύβουμε πολύ καλά μέσα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να απομακρύνουμε όσο περισσότερη υγρασία γίνεται
  • Ψιλοκόβουμε το λάχανο με μαχαίρι ή με σύντομα χτυπήματα στο multi, χωρίς να το κάνουμε πολτό
  • Το μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι, το αυγό, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το πιπέρι
  • Προσθέτουμε αρχικά τα 80 γραμμάρια φρυγανιάς και ανακατεύουμε καλά. Συμπληρώνουμε λίγη ακόμη, μόνο όσο χρειάζεται για να έχουμε ένα μαλακό μείγμα που πλάθεται και κρατά το σχήμα του
  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί η υγρασία και να σταθεροποιηθεί το μείγμα
  • Πλάθουμε μικρούς, ελαφρώς πλακέ κεφτέδες, πάχους περίπου 1–1.5 εκατοσοτύ. Τους περνάμε από το αλεύρι και τινάζουμε την περίσσεια
  • Ζεσταίνουμε λάδι βάθους περίπου 2–3 εκατοστών σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να καπνίσει
  • Τηγανίζουμε πρώτα έναν μικρό κεφτέ, για να ελέγξουμε την υφή και το αλάτι. Αν διαλύεται, προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά. Προσθέτουμε αλάτι στο υπόλοιπο μείγμα μόνο αν χρειάζεται, καθώς το κεφαλοτύρι είναι ήδη αλμυρό
  • Τηγανίζουμε λίγους κάθε φορά για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα και να ψηθούν στο εσωτερικό. Τους γυρίζουμε προσεκτικά, αφού σταθεροποιηθεί η πρώτη πλευρά
  • Τους μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς

Παρόμοια Άρθρα

2 Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *