Ρεβιθοκεφτέδες!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΣΠΡΙΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τραγανοί εξωτερικά, αφράτοι και μυρωδάτοι στο εσωτερικό, οι ρεβιθοκεφτέδες είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους για να απολαύσουμε τα ρεβίθια. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ο άνηθος, ο μαϊντανός και ο δυόσμος τους χαρίζουν υπέροχο άρωμα, ενώ το κύμινο δίνει τη χαρακτηριστική πικάντικη νότα. Ένας παραδοσιακός, νηστίσιμος μεζές που τρώγεται υπέροχα τόσο ζεστός όσο και κρύος.

ΥΛΙΚΑ

200-250 γραμμάρια ρεβίθια
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο χέρι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
8 κλωναράκια άνηθος ψιλοκομμένος
8 κλωναράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού κύμινο
2 κουταλιές σούπας λάδι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί, περίπου 2 φλιτζάνια)
Καλαμποκέλαιο και ελαιόλαδο για το τηγάνι (μισό-μισό ή μόνο ελαιόλαδο)
1/2 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το βράδυ, ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε όλη την νύχτα στο νερό να είναι σκεπασμένα. Τα στραγγίζουμε το πρωί και τα βάζουμε στο multi, φέρνοντας 2-3 στροφές. Αυτό το κάνουμε σε δύο δόσεις και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσοχή, δεν θέλουμε να πολτοποιηθούν
Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά, όλα ψιλοκομμένα με το χέρι γιατί δίνουν άλλη γεύση. Προσθέτουμε και αλάτι, πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ, το κύμινο και 2 κουταλιές σούπας λάδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, με ένα κουτάλι
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το 1/2 ποτήρι νερό και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, περίπου 2 φλυτζάνια τσαγιού, θέλουμε το μείγμα να στέκεται καλά επάνω στο κουτάλι και να είναι πηχτό, να στέκεται. Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά
Βάζουμε το τηγάνι με το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά να ψηθούν, μετά από την άλλη πλευρά και τέλος τους ξαναγυρνάμε τηγανίζοντας 2-3 φορές ακόμα ώστε να ψηθούν και να πάρουν ωραίο χρώμα
Όταν βγάζουμε από το τηγάνι τους πρώτους ρεβιθοκεφτέδες, τους ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε από το λάδι τυχόν υπολείμματα πριν βάλουμε τους δεύτερους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο λάδι κάθε φορά. Πρέπει το λάδι πάντα να είναι καθαρό και χωρίς καμένα υπολείμματα, για να βγουν ομοιόμορφοι οι κεφτέδες μας
Αφού τελειώσουμε, τους τοποθετούμε σε πιατέλα και τους τρώμε ζεστούς αλλά και κρύους