Σουφλέ μπρόκολο με τυριά και βελούδινη κρέμα!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα μπρόκολα είναι τρυφερά και γεμάτα γεύση, ευκαιρία να τα απολαύσουμε σε ένα λαχταριστό σουφλέ! Το μπρόκολο καλύπτεται με μια βελούδινη κρέμα από γάλα, αυγά και τυριά και ψήνεται στον φούρνο μέχρι να αποκτήσει μια υπέροχη χρυσαφένια επιφάνεια. Ρεγκάτο, κασέρι και κεφαλογραβιέρα χαρίζουν πλούσια γεύση, ενώ το μοσχοκάρυδο δίνει το άρωμα που ταιριάζει ιδανικά στην κρέμα. Μια εύκολη και πεντανόστιμη ιδέα για να βάλετε το μπρόκολο στο καθημερινό τραπέζι με έναν διαφορετικό τρόπο!

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριο μπρόκολο
1 lt γάλα ελαφρύ
6 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
2 αυγά
1 κούπα ρεγκάτο τυρί τριμμένο
1 κούπα κασέρι τυρί τριμμένο
1/2 κούπα κεφαλογραβιέρα τυρί τριμμένο
50 γραμμάρια βούτυρο
1/4 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο
Πιπέρι
Αλάτι
Λίγο επιπλέον βούτυρο για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το μπρόκολο, το χωρίζουμε σε μπουκετάκια και το πλένουμε καλά. Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτουμε το μπρόκολο και το βράζουμε για 5-6 λεπτά. Δεν θέλουμε να παραβράσει και να λιώσει, γιατί θα συνεχίσει το ψήσιμό του στον φούρνο. Το στραγγίζουμε πολύ καλά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά στο σουρωτήρι, ώστε να απομακρυνθούν όσο γίνεται περισσότερα υγρά. Αυτό είναι σημαντικό για να μη νερουλιάσει το σουφλέ μας
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί ή πυρέξ και απλώνουμε το μπρόκολο, κόβοντας τα πολύ μεγάλα μπουκετάκια σε μικρότερα κομμάτια
Πασπαλίζουμε το μπρόκολο με την 1/2 κούπα κεφαλογραβιέρα και αφήνουμε το ταψί στην άκρη
Για την κρέμα μας, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, τα 50 γραμμάρια βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι και πολύ λίγο αλάτι, επειδή τα τυριά είναι ήδη αλμυρά
Ανακατεύουμε αρχικά πολύ καλά με σύρμα όσο το γάλα είναι ακόμη κρύο, ώστε να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ και να μη δημιουργηθούν σβόλοι
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί και να πήξει η κρέμα
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την 1 κούπα τριμμένο ρεγκάτο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα
Αφήνουμε την κρέμα για 3-4 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία της
Χτυπάμε ελαφρά τα 2 αυγά σε ένα μπολάκι και τα προσθέτουμε σταδιακά στην κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς με το σύρμα ώστε να ενσωματωθούν χωρίς να ψηθούν
Περιχύνουμε ομοιόμορφα το μπρόκολο με την κρέμα, φροντίζοντας να πάει παντού και ανάμεσα στα κομμάτια
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με την 1 κούπα τριμμένο κασέρι
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να αποκτήσει η επιφάνεια ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε. Έτσι η κρέμα θα σταθεροποιηθεί και θα σερβίρεται πολύ καλύτερα

Το πολύ καλό στράγγισμα του μπρόκολου είναι ίσως το σημαντικότερο σημείο της συνταγής. Αν κρατήσει νερό από το βράσιμο, θα το βγάλει μέσα στην κρέμα κατά το ψήσιμο και το σουφλέ δεν θα δέσει τόσο όμορφα.
Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Μαρίνα Χατζηδάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.