Αρνί με πατάτες, στο φούρνο
Αρνί με πατάτες, στο φούρνο
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά φαγητά, αρνάκι στο φούρνο με πατάτες, λουκούμι!!!
ΥΛΙΚΑ
2.5 κιλά αρνί
2 κιλά πατάτες μεγάλες
Αλάτι
Πιπέρι
2 λεμόνια χυμός
2 λεμόνια ξύσμα
1 κουταλιά σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
2 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο
3 κουταλιές σούπας μουστάρδα με βότανα
2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
Λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για το αρνί στο φούρνο με πατάτες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κομμάτι ή να κόψουμε το αρνί σε μερίδες
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το χυμό και ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε με σύρμα, να γίνουν σαν κρέμα
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες. Τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τις πατάτες σε βαθύ ταψί
- Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα και τα κλαδάκια θυμάρι όπως και το δενδρολίβανο
- Κάνουμε χαρακιές στη σπάλα του αρνιού και μπήγουμε με τα δάχτυλα μπόλικο αλατοπίπερο και λεμονοπίπερο
- Τοποθετούμε το αρνί πάνω στο στρώμα πατάτας. Περιχύνουμε με το μείγμα που αλείψαμε τις πατάτες και αλείφουμε να πάει παντού. Τέλος, προσθέτουμε στο ταψί το νερό
- Καλύπτουμε το ταψί, σκεπάζουμε µε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί για να σφραγίσουμε καλά
- Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις, όπως προαναφέραμε
- Ξεσκεπάζουμε το ταψί, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα και κάτι ακόμα μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες πίνοντας όλα τα υγρά του αρνιού. Στο τέλος, πρέπει να μείνει με το λάδι του
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές, τον συγκεκριμένο τρόπο τον έχω δει και την φτιάχνω χρόνια, από τη σελίδα Argiro.gr
