Παραδοσιακά κρητικά χορτοπιτάκια, εύκολα και γρήγορα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΑ

• 250 ml νερό

• 50 ml λάδι

• 1 σφηνάκι ρακί (εναλλακτικά ούζο ή χυμό από 1 λεμόνι)

• 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων)

• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

• 3 κρεμμύδια ξερά

• 1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο

• 1 κιλό διάφορα τσιγαριστά χόρτα (λάπαθα, γαλατσίδες, αγριόπρασα, καυκαλίθρες, σέσκουλα) ή εναλλακτικά σπανάκι κατεψυγμένο

• 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια

• 1/2 ματσάκι μάραθος ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια

• 1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια (προαιρετικά)

• Αλάτι