Αφράτα πιροσκί φούρνου με φέτα και γιαούρτι
Αφράτα πιροσκί φούρνου με φέτα και γιαούρτι
Κουζίνα: ΖΥΜΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑφράτα πιροσκί φούρνου με πλούσια, βουτυράτη ζύμη και γέμιση από φέτα και γιαούρτι! Ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια επιφάνεια και είναι ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή ένα νόστιμο σνακ μέσα στην ημέρα. Απολαύστε τα ζεστά ή χλιαρά, όταν η ζύμη είναι μαλακή και η γέμιση παραμένει ζουμερή.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
700 γραμμάρια αλεύρι
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
220 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο και χλιαρό
240 ml γάλα χλιαρό
25 γραμμάρια νωπή μαγιά ή 9 γραμμάρια ξηρή μαγιά
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
500 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
1 αυγό
3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
Λίγο πιπέρι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά σούπας γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα, το οποίο πρέπει να είναι περίπου 35–38 βαθμούς, όχι καυτό. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το αλεύρι και αφήνουμε για 10–15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες
- Προσθέτουμε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο, αφού έχει γίνει χλιαρό, και ανακατεύουμε
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή, λεία και ελαστική ζύμη. Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται· η ζύμη μπορεί να κολλάει ελάχιστα
- Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε σε ζεστό σημείο, χωρίς ρεύματα, για περίπου 1–1.5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
- Για τη γέμιση, ανακατεύουμε τη θρυμματισμένη φέτα με το αυγό, το γιαούρτι και το πιπέρι. Την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε
- Πιέζουμε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε περίπου 22–24 κομμάτια
- Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μικρό δίσκο, διαμέτρου περίπου 10–12 εκατοστών. Βάζουμε στο κέντρο μία κουταλιά γέμιση και κλείνουμε σε μακρόστενο σχήμα, πιέζοντας καλά την ένωση για να μη διαρρεύσει η γέμιση
- Τοποθετούμε τα πιροσκί σε δύο ταψιά με λαδόκολλα, με την ένωση προς τα κάτω και με απόσταση μεταξύ τους
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30–45 λεπτά, μέχρι να γίνουν εμφανώς πιο αφράτα
- Προαιρετικά, αλείφουμε απαλά με τον κρόκο ανακατεμένο με το γάλα
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθεί η ζύμη. Ψήνουμε κάθε ταψί χωριστά στη μεσαία σχάρα
- Μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Παλμύρα Αρίστου.
