Κοκκινιστό που λιώνει στο στόμα!
Κοκκινιστό που λιώνει στο στόμα!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜοσχαράκι κοκκινιστό, είχα στηθοπλευρά για σούπα αλλά το μαγείρεψα με τον παρακάτω τρόπο και έγινε φανταστικό. Δοκιμάστε το, λιώνει στο στόμα και είναι πολύ γευστικό!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι (χτένι ή στρογγυλό)
Λάδι
Αλεύρι
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 καρότα μεγάλα σε ροδέλες
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
3 τομάτες πολτοποιημένες
1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο
Πιπέρι
Λίγη πάπρικα γλυκιά
Λίγο τζίντζερ σε σκόνη
Λίγος κουρκουμάς
Λίγη ζάχαρη
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αλεύρωσα και τίναξα από το περιττό αλεύρι το κρέας
- Εβαλα λίγο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρισα το κρέας, από όλες τις πλευρές καλά
- Το έβγαλα σε μια πιατέλα
- Έριξα στην ίδια κατσαρόλα λάδι, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πρόσθεσα 2 σκελίδες πολύ ψιλοκομμένες σκόρδο καθώς και 2 καρότα μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες. Τα σοτάρισα καλά, να μαραθούν
- Αμέσως μετά, έβαλα μαζί και τα κομμάτια κρέας με 3 πολτοποιημένες τομάτες και 1 κουταλιά πελτέ τομάτας. Ανακάτεψα με μια ξύλινη κουτάλα
- Έριξα μέσα και 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο. Το άφησα λίγο να μαγειρευτεί και να εξατμιστεί το κρασί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα
- Πρόσθεσα πιπέρι, λίγη γλυκιά πάπρικα, λίγο τζίντζερ σε σκόνη, λίγο κουρκουμά, λίγη ζάχαρη και ανακάτεψα. Πρόσθεσα νερό καυτό, τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας και μαγείρεψα
- Αφού το δοκίμασα μετά από μισή ώρα να έχει λίγο μαλακώσει, πρόσθεσα το αλάτι και αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό ακόμα. Αυτό το κοιτάμε και το ελέγχουμε μέχρι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το κρέας. Αν μαγειρευτεί και η σάλτσα είναι νερουλή, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και να δέσει η σάλτσα μας
- Συνόδευσα με μακαρόνια, μπόλικη νόστιμη σαλτσούλα και τυράκι τριμμένο. Εναλλακτικά, θα μπορούσα να προσθέσω λίγο νερό, λίγο λαδάκι, αλατάκι αν χρειάζεται και μόλις άρχιζε να βράζει να πρόσθετα πατάτες σε κυβάκια για να γίνει γιαχνί.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
