Χταπόδι γιουβέτσι
Χταπόδι γιουβέτσι
Κουζίνα: ΨΑΡΙΑ, ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο χταπόδι γιουβέτσι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το τρυφερό χταπόδι δένει υπέροχα με το κριθαράκι, τη τομάτα, το κρασί και τα αρωματικά, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση που είναι ιδανικό τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για ιδιαίτερες περιστάσεις!
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά χταπόδι
1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
100 ml ξύδι
3-4 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνη
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λωρίδες
1 πιπεριά Φλώρινας κομμένη σε λωρίδες
80 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτα
100 ml κόκκινο κρασί
Λίγο αλάτι
Πιπέρι
8-10 τοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που μόλις να το σκεπάζει. Προσθέτουμε το ξίδι, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε για περίπου 1.5 ώρα μέχρι να μαλακώσει
- Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κρατάμε μέρος από τον ζωμό του
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τις πράσινες πιπεριές και την πιπεριά Φλωρίνης μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ώστε να λαδωθεί καλά. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και 1 ποτήρι ζωμό από το χταπόδι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο ταψί ή γάστρα
- Προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού, τα τοματίνια, την πάπρικα, λίγο πιπέρι και πολύ λίγο αλάτι. Συμπληρώνουμε όσο ζεστό ζωμό χρειάζεται, ώστε το κριθαράκι να καλύπτεται σχεδόν από τα υγρά
- Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά
- Αφήνουμε το φαγητό για 10 λεπτά εκτός φούρνου, πριν το σερβίρουμε
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Ελίνα Σκλάβου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
