Κιμαδόπιτα, χορταστική και λαχταριστή!
Κιμαδόπιτα, χορταστική και λαχταριστή!
Κουζίνα: ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια πλούσια και λαχταριστή κιμαδόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας και ζουμερή γέμιση από κιμά, πιπεριά, ντομάτα και κεφαλοτύρι. Χορταστική και γεμάτη γεύση, είναι ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, για μπουφέ αλλά και ως κυρίως γεύμα, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας (10-12 φύλλα)
1 κιλό κιμάς ανάμεικτος
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 τομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες
3-4 κουταλιές σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
100 ml κρασί κόκκινο ή λευκό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
80-100 ml ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για τα φύλλα
120 ml νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε μέρος από το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
- Προσθέτουμε την πιπεριά, τις ντομάτες, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και περίπου 120 ml νερό. Σιγομαγειρεύουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς και να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Η γέμιση πρέπει να είναι ζουμερή αλλά όχι νερουλή, για να μη μαλακώσει το φύλλο
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει αρκετά. Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε
- Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Στρώνουμε περίπου τα μισά φύλλα στη βάση, λαδώνοντας ελαφρά το καθένα και αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν λίγο από το ταψί
- Απλώνουμε ομοιόμορφα όλη τη γέμιση. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσά τους
- Χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας σε κομμάτια, χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω. Ραντίζουμε με λίγο νερό και αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, στη μεσαία προς χαμηλή σχάρα, για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά και από κάτω και να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο και τραγανό φύλλο
- Βγάζουμε την κιμαδόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10–15 λεπτά πριν την κόψουμ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Αλεξάνδρα Κυριακή – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
