Τυρόπιτα σουφλέ με φέτα και τραγανό φύλλο κρούστας
Τυρόπιτα σουφλέ με φέτα και τραγανό φύλλο κρούστας
Κουζίνα: ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια χρυσαφένια τυρόπιτα με τραγανά φύλλα κρούστας και αφράτο, ζουμερό εσωτερικό. Η φέτα συνδυάζεται με γάλα και αυγά, ενώ τα τσαλακωμένα φύλλα δημιουργούν απολαυστικές στρώσεις σε κάθε κομμάτι. Ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, για κολατσιό ή για ένα χορταστικό βραδινό.
ΥΛΙΚΑ
12 φύλλα κρούστας
450 γραμμάρια φέτα, χοντροθρυμματισμένη
200 ml ελαιόλαδο συνολικά, για το ταψί, τα φύλλα και το μείγμα αυγών
4 αυγά
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι
500 ml γάλα φρέσκο κατσικίσιο (κατά προτίμηση)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Λαδώνουμε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 35×25 εκατοστών
- Στρώνουμε 3 φύλλα κρούστας, λαδώνοντας ελαφρά το καθένα χωριστά και αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν από τα τοιχώματα
- Τοποθετούμε άλλα 3 φύλλα τσαλακωμένα μέσα στο ταψί, λαδώνοντας και αυτά ένα-ένα
- Σκορπάμε ομοιόμορφα τη φέτα και πασπαλίζουμε με το πιπέρι. Διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες των κάτω φύλλων
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 6 φύλλα, τοποθετώντας τα ελαφρώς τσαλακωμένα και λαδώνοντας χωριστά το καθένα. Τακτοποιούμε τις άκρες τους μέσα στο ταψί
- Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια, χωρίς να κόψουμε μέχρι τον πάτο
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και όσο ελαιόλαδο έχει περισσέψει από τα συνολικά 200 ml. Ανακατεύουμε καλά
- Περιχύνουμε την πίτα σταδιακά και ομοιόμορφα, φροντίζοντας το μείγμα να περάσει και μέσα στις χαρακιές. Αφήνουμε για 20 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί
- Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 170 βαθμούς στον αέρα
- Ψήνουμε για περίπου 50–60 λεπτά, στη χαμηλή προς μεσαία σχάρα στις αντιστάσεις ή στη μεσαία σχάρα στον αέρα. Θέλουμε να ροδίσουν καλά τα φύλλα και να σταθεροποιηθεί το εσωτερικό, χωρίς να παραμένει υγρό μείγμα αυγών και γάλακτος στο κέντρο
- Αν η επιφάνεια πάρει χρώμα νωρίτερα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο
- Βγάζουμε την τυρόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε για 15–20 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκό κατσικίσιο τυρί άλμης αντί για φέτα.
Δεν σκεπάζουμε την πίτα όσο είναι ζεστή, ώστε να διατηρηθεί τραγανό το φύλλο. - Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
- Η συνταγή είναι από την κυρία Σταυρούλα Καϊτατζή – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
