Γιορτινή σαλάτα τούρτα με παντζάρι, πατάτα και καρότο!
Γιορτινή σαλάτα τούρτα με παντζάρι, πατάτα και καρότο!
Κουζίνα: ΣΑΛΑΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια εντυπωσιακή και πολύχρωμη σαλάτα που αξίζει μια θέση στο γιορτινό τραπέζι! Οι στρώσεις από πατάτα, παντζάρι, καρότο και καλαμπόκι συνδυάζονται με μια απαλή κρέμα από γιαούρτι και μαγιονέζα, δημιουργώντας ένα δροσερό και πολύ γευστικό αποτέλεσμα. Ιδανική για τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά αλλά και για κάθε τραπέζι που θέλουμε να εντυπωσιάσουμε.
ΥΛΙΚΑ
5 μέτριες πατάτες βρασμένες
4 παντζάρια βρασμένα
4 καρότα βρασμένα
2 καλαμπόκια βρασμένα και καθαρισμένα
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά σούπας ξύδι από κρασί
1 κουταλιά γλυκού χυμό λεμόνι
1 κουταλιά σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο τρυφερό φύλλο από φρέσκο κρεμμύδι
2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κρέμα βαλσάμικο για το σερβίρισμα
Λίγη ρόκα για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Είναι σημαντικό να είναι καλά στραγγισμένα, ώστε η σαλάτα να σταθεί σωστά όταν την ξεφορμάρουμε
- Τρίβουμε χωριστά τα παντζάρια και τα καρότα. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά, πιέζοντάς τα απαλά ή αφήνοντάς τα για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί
- Αλατοπιπερώνουμε χωριστά τα παντζάρια και τα καρότα και προσθέτουμε λίγες σταγόνες από το ξύδι και τον χυμό λεμονιού
- Σε άλλο μπολ λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες με πιρούνι, κατά προτίμηση όσο είναι ακόμη χλιαρές. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο από το ξύδι και τον χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά
- Κρατάμε στην άκρη 3 γεμάτες κουταλιές από το μείγμα της πατάτας. Σε αυτές προσθέτουμε τη μουστάρδα, την παρμεζάνα και μέρος από το καλαμπόκι και ανακατεύουμε
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα
- Χρησιμοποιούμε φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι ή φόρμα σιλικόνης. Αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα που πρόκειται να αναποδογυρίσουμε, στρώνουμε τις στρώσεις με τη σειρά που θέλουμε να εμφανιστούν μετά το ξεφορμάρισμα
- Στρώνουμε το υπόλοιπο καλαμπόκι, το μείγμα πατάτας με μουστάρδα και παρμεζάνα, το καρότο, το παντζάρι και τέλος την υπόλοιπη πατάτα. Πιέζουμε απαλά κάθε στρώση ώστε η σαλάτα να γίνει συμπαγής
- Ανάμεσα στις στρώσεις απλώνουμε πολύ λεπτή ποσότητα από το μείγμα μαγιονέζας και γιαουρτιού
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Ιδανικά την αφήνουμε 3-4 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί καλύτερα
- Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα και ξεφορμάρουμε
- Διακοσμούμε, αν θέλουμε, με λίγη ρόκα και ολοκληρώνουμε με λίγο ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικο λίγο πριν το σερβίρισμα
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Τα παντζάρια και τα καρότα πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένα, διαφορετικά θα βγάλουν υγρά και οι στρώσεις μπορεί να μη σταθούν σωστά. Δεν βάζουμε μεγάλη ποσότητα από το μείγμα μαγιονέζας και γιαουρτιού ανάμεσα στις στρώσεις, γιατί μπορεί να γλιστρήσουν κατά το ξεφορμάρισμα. Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σαλάτα από την προηγούμενη ημέρα και να την ξεφορμάρουμε λίγο πριν από το σερβίρισμα.
- Η εκτέλεση συνταγής είναι από την κυρία Μαριλένα Παππά – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ και η συνταγή είναι από την κυρία Αργυρώ Μπαρμπαριγου.
