Φασόλια πιάζ με τοματίνια και λεμονάτο dressing

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΣΑΛΑΤΕΣ, ΟΣΠΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μια χορταστική σαλάτα με απλά υλικά, φρέσκα αρώματα και μεσογειακή γεύση! Τα βρασμένα φασόλια συνδυάζονται με ζουμερά τοματίνια, κρεμμύδι και μαϊντανό, ενώ το ελαιόλαδο και το λεμόνι δένουν υπέροχα όλες τις γεύσεις. Τη σερβίρουμε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, αλλά την απολαμβάνουμε και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα με φρέσκο ψωμί. Μια νόστιμη, νηστίσιμη επιλογή για το καθημερινό μας τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια φασόλια
250 γραμμάρια τοματίνια κομμένα στα δύο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
100 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο λεμόνι χυμός
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ σε νερό, αφού πρώτα τα ξεπλύνουμε καλά
Χύνουμε το πρωί το νερό και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με καυτό νερό και τα βράζουμε περίπου για 40-50 λεπτά, ανάλογα τα φασόλια. Μόλις δοκιμάσουμε και δούμε ότι τρώγονται, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια γαβάθα. Αφήνουμε να κρυώσουν
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και τα τοματίνια (αν θέλουμε, προσθέτουμε και πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτοκομμένες ροδέλες καθώς και λίγο τσίλι). Τα ανακατεύουμε και χτυπάμε το λάδι με το λεμόνι σε ένα σέικερ. Ρίχνουμε πάνω από την σαλάτα μας
Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε εμείς, για τα δικά μας γούστα