Σαλάτα με ρεβίθια, αγγούρι και ψητές πιπεριές
Σαλάτα με ρεβίθια, αγγούρι και ψητές πιπεριές
Κουζίνα: ΣΑΛΑΤΕΣ, ΟΣΠΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΧορταστική και δροσερή, αυτή η σαλάτα συνδυάζει τα ρεβίθια με τραγανό αγγούρι και γλυκές ψητές πιπεριές Φλωρίνης. Ο μαϊντανός και το φρέσκο κρεμμυδάκι χαρίζουν άρωμα, ενώ μια απλή σως με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα δένει όμορφα τις γεύσεις. Ετοιμάζεται εύκολα με ήδη βρασμένα ρεβίθια και ταιριάζει τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ελαφρύ γεύμα με λίγο ψωμί ή παξιμάδι.
ΥΛΙΚΑ
400 γραμμάρια ρεβίθια, βρασμένα και καλά στραγγισμένα
1 μεγάλο αγγούρι
3 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης ή περίπου 200 γραμμάρια έτοιμες ψητές πιπεριές από βάζο, στραγγισμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού
1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα
1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό για 8–12 ώρες, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό για περίπου 60–90 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλύονται. Τα αφήνουμε στην άκρη
- Αν χρησιμοποιούμε φρέσκες πιπεριές, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε. Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 25–35 λεπτά. Τις γυρίζουμε στη μέση του ψησίματος, μέχρι να μαλακώσουν και να σκουρύνει η φλούδα τους κατά σημεία. Μεταφέρουμε τις ζεστές πιπεριές σε μπολ, το σκεπάζουμε και τις αφήνουμε για 10–15 λεπτά. Μόλις μπορούμε να τις πιάσουμε, αφαιρούμε τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα σπόρια. Τις κόβουμε σε κοντές λωρίδες και τις αφήνουμε να κρυώσουν
- Αν χρησιμοποιούμε πιπεριές από βάζο, τις στραγγίζουμε καλά και τις κόβουμε
- Βάζουμε τα βρασμένα και κρύα ρεβίθια σε μεγάλη σαλατιέρα
- Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αν έχει πολλά υγρά και μεγάλους σπόρους, αφαιρούμε το κεντρικό μέρος με ένα κουταλάκι
- Προσθέτουμε στη σαλατιέρα το αγγούρι, τις ψητές πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι, μέχρι να ενωθούν
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως και ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το λεμόνι
- Αφήνουμε τη σαλάτα για 15–20 λεπτά στο ψυγείο, ώστε να δέσουν οι γεύσεις, και σερβίρουμε
