Σαλάτα με φακές, τόνο και διάφορα λαχανικά

Κουζίνα: ΣΑΛΑΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η φακοσαλάτα με τόνο είναι μια δροσερή, χορταστική και ιδιαίτερα θρεπτική σαλάτα που συνδυάζει όσπρια, λαχανικά και πρωτεΐνη σε ένα πλήρες γεύμα. Οι φακές, ο τόνος και τα φρέσκα λαχανικά δένουν αρμονικά με μια αρωματική σως από λεμόνι, πορτοκάλι και μπαλσάμικο, ενώ τα cranberries χαρίζουν μια ευχάριστη γλυκόξινη νότα. Είναι ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμη και για να την πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή στην εκδρομή.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΦΑΚΟΣΑΛΑΤΑ

200 γραμμάρια βρασμένες φακές, στραγγισμένες
1 κονσέρβα τόνο σε νερό στραγγισμένο (160 γραμμάρια)
1 αγγουράκι μικρό, κομμένο σε μικρές και λεπτές ροδέλες
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
1 φλιτζάνι μαρούλι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι iceberg ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 χούφτα φύλλα ρόκα ψιλοκομμένα
1 χούφτα cranberries
8-10 τοματίνια κομμένα στη μέση (προαιρετικά, εγώ δεν βάζω)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 λεμόνι χυμός
1 λεμόνι ξύσμα
1/2 πορτοκάλι χυμός
2 κουταλιές σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τις βρασμένες και καλά στραγγισμένες φακές, τον τόνο, το αγγούρι, το καλαμπόκι, το μαρούλι, το iceberg, το καρότο, τη ρόκα, τα cranberries και, αν θέλουμε, τα τοματίνια
Σε ένα μικρό μπολ ή βαζάκι ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά