Ρεβίθια με μελιτζάνες στη γάστρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε λεκάνη με νερό και αλάτι. Το πρωί τα βάζουμε να πάρουν μια βράση, αδειάζουμε το νερό και μετά τα βράζουμε εκ νέου μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 50–60 λεπτά ή μέχρι να έχουν μαλακώσει αρκετά, χωρίς όμως να λιώσουν, γιατί θα συνεχίσουν το μαγείρεμά τους στον φούρνο
• Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου 1.5–2 φλιτζάνια από τον ζωμό τους
• Σε τηγάνι με μέρος από το λάδι μας, τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες λίγες-λίγες τις οποίες μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί μόλις πάρουν λίγο χρώμα
• Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει
• Μεταφέρουμε στη γάστρα τα βρασμένα ρεβίθια, τις μελιτζάνες, το σοταρισμένο κρεμμύδι καθώς και τις τομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο από τον ζωμό που έχουμε κρατήσει, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε απαλά
• Προσθέτουμε αρχικά περίπου 1–1.5 φλιτζάνι από τον ζωμό των ρεβιθιών. Θέλουμε να υπάρχει αρκετό υγρό για να μελώσει το φαγητό, αλλά όχι να κολυμπούν τα υλικά
• Ανακατεύουμε απαλά για να μη διαλυθούν τα υλικά μας και ψήνουμε με κλειστό καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά και ανάλογα με το φούρνο μας
• Αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά, ώστε να πάρει χρώμα το φαγητό μας και να χυλώσει καλύτερα η σάλτσα μας
• Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος δούμε ότι χρειάζεται επιπλέον υγρό, προσθέτουμε λίγο από τον ζεστό ζωμό που κρατήσαμε. Αφού είναι έτοιμο, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν το σερβίρουμε