Μελωμένοι γίγαντες πλακί στον φούρνο με τομάτα και μυρωδικά

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΣΠΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Οι γίγαντες πλακί είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας! Μελωμένοι στον φούρνο μέσα σε πλούσια σάλτσα τομάτας, με κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και μυρωδικά, γίνονται μαλακοί και πεντανόστιμοι. Ένα χορταστικό και οικονομικό φαγητό που απολαμβάνεται υπέροχα ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου, με φρέσκο ψωμί και, για όσους θέλουν, λίγη φέτα στο πλάι.

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία γίγαντες (500 γραμμάρια)
100 ml λάδι
2-3 κρεμμύδια κομμένα (στο χέρι, όπως μας αρέσει σε πάχος)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 τομάτα μεγάλη, ώριμη και ψιλοκομμένη
3 κουταλιές σούπας πελτές τομάτας
1 καρότο μεγάλο, κομμένο σε ροδέλες λεπτές
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1/4 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1/2 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)
Νερό ζεστό (όσο χρειαστεί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες σε μπολ με αρκετό νερό να καλύπτονται, διότι θα φουσκώσουν
Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε τους γίγαντες και τους στραγγίζουμε, τους βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και βράζουμε μέχρι να γίνουν μαλακοί και να τρώγονται. Περίπου για 50-60 λεπτά ή και παραπάνω, εξαρτάται από το όσπριο
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε βαθύ τηγάνι. Βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό
Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό
Προσθέτουμε τη φρέσκια τομάτα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το σέλινο, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά και την πάπρικα. Προσθέτουμε περίπου 400 ml ζεστό νερό
Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι μελώνει η σάλτσα μας
Αφού είναι έτοιμοι οι γίγαντες μας, τους ρίχνουμε σε ταψί αφού τους σουρώσουμε. Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας και προσθέτουμε νερό, όσο χρειάζεται. Εγώ έβαλα περίπου 300 ml ζεστό νερό, θέλουμε να υπάρχουν αρκετά υγρά και να καλύπτονται σχεδόν αλλά χωρίς να κολυμπάνε οι γίγαντες μας
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, μέχρι να μελώσουν οι γίγαντες και να δέσει η σάλτσα μας. Θα χρειαστούν περίπου 60 λεπτά. Προσοχή, ελέγχουμε τη σάλτσα μας γιατί ενδέχεται να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό μέχρι να ψηθούν οι γίγαντες, στην περίπτωση μου δεν χρειάστηκε. Γίνονται λουκούμι και πεντανόστιμοι. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τους γίγαντες να σταθούν για 15-20 λεπτά πριν τους σερβίρουμε. Όσο στέκονται, η σάλτσα τους δένει ακόμη περισσότερο