Μελωμένο συκώτι στο τηγάνι, με κους κους!
Μελωμένο συκώτι στο τηγάνι, με κους κους!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά υλικά της ελληνικής κουζίνας και, όταν μαγειρευτεί σωστά, γίνεται τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο άρωμα.
Αν αγαπάτε το μοσχαρίσιο συκώτι, αυτή η συνταγή θα σας εντυπωσιάσει. Το ούζο χαρίζει υπέροχο άρωμα, το λεμόνι δίνει φρεσκάδα και το αργό μαγείρεμα αφήνει το συκώτι τρυφερό, ζουμερό και μελωμένο μέσα στη σάλτσα του. Συνοδεύεται ιδανικά με αφράτο κους κους που απορροφά όλους τους νόστιμους χυμούς του φαγητού!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε μεγάλες μπουκιές και καθαρισμένο από τη μεμβράνη
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ούζο (50 ml)
350-450 ml νερό ζεστό
1 κουταλιά γλυκού νοστιμιά λαχανικών bio
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/2 λεμόνι χυμός
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΌ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ
1 κούπα κους κους
2.5 κούπες νερό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού νοστιμιά λαχανικών bio
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το συκώτι και από τις δυο πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα
- Προσθέτουμε το σφηνάκι ούζο και περιμένουμε 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί
- Προσθέτουμε το νερό για να σκεπαστεί το συκώτι σχεδόν μέχρι τη μέση του και βράζουμε με κλειστό καπάκι, μέχρι να γίνει μαλακό δηλαδή περίπου για 30-40 λεπτά
- Λίγο πριν ετοιμαστεί, προσθέτουμε τη νοστιμιά λαχανικών, πιπέρι και ρίγανη ώστε να μείνει το συκώτι με το μελωμένο λαδάκι. Θέλουμε να μείνει το συκώτι με ένα μελωμένο λαδάκι
- Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε άμεσα από τη φωτιά
- Έτοιμο το συκώτι μελωμένο, ζουμερό, μοσχομυρισμένο και λουκούμι
- Για το κους κους, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κους κους σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να φτάσουν σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε το κους κους και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 6-8 λεπτά, οπότε είναι έτοιμο και πεντανόστιμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά να σταθεί
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Συνταγή από την κυρία Άρτεμη Τέα Αραμπατζή.
