Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες, αλλιώς!!!
Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες, αλλιώς!!!
Κουζίνα: ΚΙΜΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο είναι από τα πιο αγαπημένα οικογενειακά φαγητά. Σε αυτή την εκδοχή, οι πατάτες ψήνονται πρώτες ώστε να πάρουν χρώμα και να απορροφήσουν όλα τα αρώματα από τα μυρωδικά. Στη συνέχεια προστίθενται τα μπιφτέκια, τα οποία ψήνονται πάνω από τις πατάτες, αφήνοντας τους νόστιμους χυμούς τους να δέσουν με τη σάλτσα του ταψιού.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
1.5 κιλό πατάτες κυδωνάτες
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα καπνιστή
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1 κρεμμύδι μεγάλο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 μεγάλο λεμόνι χυμός
1/2 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
1 ποτήρι ζεστό νερό
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί τοστ τριμμένες
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1/2 πιπεριά Φλώρινας ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
- Ανακατεύουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι
- Τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί, προσθέτουμε το ζεστό νερό και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν
- Στο μεταξύ, ζυμώνουμε τον κιμά με το τριμμένο ψωμί, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι
- Πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε πάνω από τις μισοψημένες πατάτες
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά
- Γυρίζουμε προσεκτικά τα μπιφτέκια και ψήνουμε για ακόμη 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές
- Σερβίρουμε ζεστά, μαζί με τις πατάτες και τη δεμένη σάλτσα του ταψιού, αφού αφήσουμε εκτός φούρνου για τουλάχιστον 5 λεπτά
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Για να έχει ωραίο ζουμάκι, εφόσον χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι στα μισά του ψησίματος.
- Όταν ζυμώνουμε τα μπιφτέκια, αν δούμε ότι είναι σφιχτά τότε βάζουμε λίγο νεράκι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει πιο αφράτα.
- Εκτέλεση συνταγής από Συνταγή από την κυρία Δέσποινα Μπο – ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΕΑ.
