Σπιτικό ρολό κοτόπουλο με πιπεριές, ζαμπόν, κασέρι και πατάτες φούρνου!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το πετιμέζι, τον θρυμματισμένο κύβο λαχανικών, την πάπρικα, τον κουρκουμά, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και το πιπέρι
• Αλείφουμε καλά το ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθεί παντού και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο
• Ψήνουμε ή σοτάρουμε ελαφρά τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και αφήνουμε τουλάχιστον για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου
• Απλώνουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και τοποθετούμε στο κέντρο τις πιπεριές, τις φέτες ζαμπόν και το κασέρι
• Τυλίγουμε προσεκτικά σε σφιχτό ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής ή στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες
• Ανακατεύουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι και τις απλώνουμε γύρω από το ρολό στο ταψί
• Προσθέτουμε το ζεστό νερό και, αν έχει περισσέψει λίγη μαρινάδα, την περιχύνουμε πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1.5 ώρα, ανάλογα με το πάχος του ρολού. Αν δούμε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αν το κοτόπουλο δεν έχει πέτσα, σκεπάζουμε το ταψί για το μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος και το ξεσκεπάζουμε στα τελευταία 20–30 λεπτά, ώστε να ροδίσει. Ελέγχουμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά μέχρι το κέντρο του. Αν χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 74 βαθμούς
• Αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά πριν αφαιρέσουμε τον σπάγκο και το κόψουμε σε φέτες