Κοτόπουλο γεμιστό με κάστανα και πορτοκάλι
Κοτόπουλο γεμιστό με κάστανα και πορτοκάλι
Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο γεμιστό κοτόπουλο με κάστανα και πορτοκάλι είναι ένα αρωματικό και γιορτινό πιάτο που συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του κοτόπουλου με μια πλούσια γέμιση από κιμά, ρύζι και κάστανα. Ο χυμός πορτοκαλιού χαρίζει δροσερή, ελαφρώς γλυκιά οξύτητα, ενώ το ψήσιμο στη γάστρα διατηρεί το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Μια συνταγή ιδανική για το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι, που εντυπωσιάζει με τη γεύση και το άρωμά της.
ΥΛΙΚΑ
1 ολόκληρο κοτόπουλο (2 κιλά περίπου)
100 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
100 γραμμάρια ρύζι
10 κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
1 κύβος knorr κοτόπουλο
1 ξερό κρεμμύδι
50 γραμμάρια βούτυρο
2 πορτοκάλια
50 ml ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, να λιώσει
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε
- Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε, να πάρει χρώμα
- Προσθέτουμε ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε
- Βάζουμε 200 ml ζεστό νερό και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και τον κύβο knorr
- Μόλις πιει το νερό, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κάστανα
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
- Πλένουμε το κοτόπουλο, το καψαλίζουμε αν έχει φτερά και το βάζουμε σε γάστρα
- Το αλείφουμε μέσα-έξω με βούτυρο και αλτοπιπερώνουμε
- Το γεμίζουμε με τη γέμιση μας και κλείνουμε με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες
- Πάνω στο κοτόπουλο, περιχύνουμε το χυμό από 2 πορτοκάλια και 50 ml ελαιόλαδο ενώ ρίχνουμε και 200 ml νερό στη γάστρα
- Ψήνουμε με κλειστό καπάκι στους 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες ενώ ανά διαστήματα ελέγχουμε τη σάλτσα και με ένα κουτάλι περιχύνουμε πάνω από το κοτόπουλο. Τα τελευταία 20 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι
- Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε και πατάτες τις οποίες περιχύνουμε με μείγμα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μουστάρδα, λεμόνι και λάδι.
- Η εκτέλεση της συνταγής είναι από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου.
