Χοιρινό στο φούρνο, με αρωματικές πατάτες

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το χοιρινό στον φούρνο με πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το σκόρδο, το λεμόνι και η ρίγανη αρωματίζουν το κρέας, ενώ οι πατάτες ψήνονται μαζί του και απορροφούν όλους τους νόστιμους χυμούς. Με λίγα ακόμη μυρωδικά, όπως θυμάρι, κουρκουμά και σκόνη μουστάρδας, αποκτούν πλούσια γεύση και υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό χοιρινό κρέας (σπάλα ή λαιμός)
4-5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές γλυκού ρίγανη
2 λεμόνια χυμός
6 κουταλιές σούπας λάδι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
1.5 κιλό πατάτες κυδωνάτες
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1 κουταλιά γλυκού σκόνη μουστάρδας
5 κουταλιές σούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χαράζουμε το κρέας και προσθέτουμε στις σχισμές τις σκελίδες σκόρδο. Περιχύνουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λεμόνι και λάδι και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο
Στις πατάτες προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, κουρκουμά, σκόνη μουστάρδας και λάδι. Ανακατεύουμε καλά
Σε ταψί, τοποθετούμε το κρέας στη μέση και απλώνουμε γύρω του τις πατάτες. Προσθέτουμε και 1 ποτήρι ζεστό νερό
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 2 ώρες, γυρίζοντας στα μισά το κρέας ενώ ανακατεύουμε τις πατάτες ανά διαστήματα. Αν δούμε ότι χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο νερό. Στο τέλος, αν θέλουμε πιο ροδοκοκκινισμένο φαγητό και τραγανή πέτσα, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά
Πριν κόψουμε το κρέας, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, για να είναι πιο ζουμερό και οι πατάτες να γίνουν πιο νόστιμες