Τσουρεκοκέϊκ βασιλόπιτα πανετόνε!
Τσουρεκοκέϊκ βασιλόπιτα πανετόνε!
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑ, ΚΕΪΚΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια διαφορετική και εντυπωσιακή βασιλόπιτα που συνδυάζει τα αρώματα του παραδοσιακού τσουρεκιού με την αφράτη υφή ενός πλούσιου γιορτινού κέικ. Μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ και πορτοκάλι μοσχοβολούν σε κάθε κομμάτι, ενώ το βούτυρο χαρίζει πλούσια γεύση και απαλή ζύμη. Μια ξεχωριστή βασιλόπιτα για την Πρωτοχρονιά, που αξίζει να δοκιμάσετε!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για τσουρέκι
500 ml γάλα φρέσκο και χλιαρό
3 αυγά
250 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό
200 γραμμάρια ζάχαρη
2 βανίλιες
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλιά γλυκού μαχλέπι
1 κουταλιά γλυκού μαστίχα σε σκόνη
1/2 κουταλιά γλυκού κακουλέ
2 φακελάκια μαγιά ξερή (16-18 γραμμάρια συνολικά)
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κρόκος αυγού για την επάλειψη
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1 φλουρί τυλιγμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και 3 κουταλιές από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός
- Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει
- Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το κακουλέ και ανακατεύουμε
- Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε
- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά
- Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη, ζυμώνοντας μέχρι να απορροφηθεί και να αποκτήσουμε μια λεία, ελαστική και μαλακή ζύμη. Δεν προσθέτουμε άσκοπα επιπλέον αλεύρι, ακόμη κι αν η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε σε ελαφρώς βουτυρωμένη λεκάνη και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1.5-2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου
- Πιέζουμε απαλά τη ζύμη ώστε να φύγει ο πολύς αέρας και τοποθετούμε μέσα το καλά τυλιγμένο φλουρί
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ψηλό τσέρκι ή ταψί διαμέτρου 28-30 εκατοστών και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε για δεύτερο φούσκωμα περίπου 30-45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ξανά αισθητά
- Αλείφουμε απαλά την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού, τον οποίο μπορούμε να αραιώσουμε με 1 κουταλιά νερό ή γάλα
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις, στην κάτω προς μεσαία σχάρα, για περίπου 45-60 λεπτά. Αν δούμε ότι η επιφάνεια παίρνει γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο
- Ελέγχουμε το κέντρο με ένα μακρύ ξυλάκι για σουβλάκι. Αν βγει καθαρό, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη. Τη βγάζουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια την ξεφορμάρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα
- Όταν κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε όπως μας αρέσει
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου.
