Σπανακοτυρόπιτα τραγανή και πεντανόστιμη!
Σπανακοτυρόπιτα τραγανή και πεντανόστιμη!
Κουζίνα: ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΗ σπανακοτυρόπιτα είναι μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές ελληνικές πίτες. Με λεπτό, τραγανό χειροποίητο φύλλο, αρωματικά χόρτα και τριμμένη φέτα, γίνεται ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, αλλά και για κάθε στιγμή της ημέρας. Η παρακάτω συνταγή δίνει μια πλούσια, γευστική και ιδιαίτερα τραγανή πίτα που μοσχοβολάει φρεσκάδα και παράδοση.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 κουταλιές σούπας λάδι
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να γίνει εύπλαστη η ζύμη
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
300 γραμμάρια φέτα τριμμένη στο χέρι
Αλάτι
Λάδι
700 γραμμάρια σπανάκι ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια λαπάτα ψιλοκομμένα
200 γραμμάρια τσουκνίδες ψιλοκομμένες
1 πράσο ψιλοκομμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και σταδιακά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 1 ώρα
- Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε όλα τα χόρτα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ελαιόλαδο και τα τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε απαλά
- Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ζύμης σε λεπτό φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα κάτω φύλλα, αλείφοντας ανάμεσά τους λίγο ελαιόλαδο
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ελαφρά μεταξύ τους
- Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αποκτήσει βαθιά χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Βούλα Πολύζου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
