Εύκολο γλυκό, με μπισκοτένια βάση και γλάσο καραμέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αρχικά, ανακατεύουμε τα μπισκότα πτι μπερ, το λιωμένο κρύο βούτυρο και τη μερέντα σε ένα μπολ και στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψάκι με τσέρκι 24 εκατοστών. Πατάμε και στρώνουμε καλά το μείγμα μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου, να παγώσει
• Για την κρέμα μας, χτυπάμε τη φυτική κρέμα να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε στο ψυγείο, αφήνουμε μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε
• Για το γλάσο καραμέλας, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη να λιώσει. Σε ένα φλιτζάνι του καφέ, έχουμε ανακατέψει τη ζελατίνη με λίγο από το βραστό νερό, να διαλυθεί καλά
• Αφού λιώσει η ζάχαρη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και με προσοχή ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό και ξαναβάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας με προσοχή γιατί πιτσιλάει μέχρι να γίνει λείο το μείγμα
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη και την γλυκόζη. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να κρυώσει λίγο  και να γίνει παχύρευστο σαν μέλι.
• Για τη συναρμολόγηση του γλυκού μας, μέσα στη φόρμα και πάνω από το μπισκότο στρώνουμε την κρέμα και από πάνω την παχύρευστη καραμέλα μας. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά και είναι έτοιμο. Εγώ διακόσμησα με καραμελωμένο ζαχαρούχο, που το έβαλα σε κορνέ και κομμάτια καραμέλας !!!!