Σελινόριζα αλά πολίτα με καρότα και αρακά

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η γλυκιά γεύση της σελινόριζας συνδυάζεται με καρότα, αρακά και φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα αρωματικό, λεμονάτο φαγητό κατσαρόλας. Ο άνηθος χαρίζει φρεσκάδα και η ελαφρώς δεμένη σάλτσα αγκαλιάζει τα λαχανικά χωρίς να καλύπτει τη γεύση τους. Μια νόστιμη, νηστίσιμη επιλογή για το καθημερινό τραπέζι, που απολαμβάνεται με φρέσκο ψωμί.

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλη σελινόριζα, περίπου 700–800 γραμμάρια καθαρισμένη
4 μέτρια καρότα
150 γραμμάρια αρακάς
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
100 ml ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού άνηθος, ψιλοκομμένος
600–750 ml ζεστό νερό, όσο χρειαστεί
60–80 ml χυμός λεμονιού, ανάλογα με τη γεύση μας
1–2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ, ανάλογα με τα υγρά της κατσαρόλας
3 κουταλιές σούπας κρύο νερό για τη διάλυση του κορν φλάουρ
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τη σελινόριζα, αφαιρώντας τη χοντρή εξωτερική φλούδα, και την κόβουμε σε κύβους περίπου 3 εκατοστών. Αν δεν τη μαγειρέψουμε αμέσως, τη διατηρούμε προσωρινά σε νερό με λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσει
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκατοστού
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέτουμε τη σελινόριζα, καλά στραγγισμένη, και τα καρότα. Ανακατεύουμε απαλά για 4–5 λεπτά
Ρίχνουμε αρχικά τα 600 ml ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Τα υγρά πρέπει να φτάνουν περίπου μέχρι τη μέση των λαχανικών, χωρίς να τα σκεπάζουν εντελώς
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά
Προσθέτουμε τον αρακά και τον μισό άνηθο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να διαλυθούν. Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό
Αν έχουν μείνει πολλά υγρά, βράζουμε για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι. Θέλουμε λίγη σάλτσα στον πάτο, όχι το φαγητό να θυμίζει σούπα
Διαλύουμε αρχικά 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ στο κρύο νερό και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και την ανακινούμε απαλά
Σιγοβράζουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Αν παραμένει πολύ αραιή, διαλύουμε λίγο ακόμη κορν φλάουρ σε κρύο νερό, το προσθέτουμε και βράζουμε ξανά σύντομα
Ρίχνουμε τον υπόλοιπο άνηθο, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι
Αποσύρουμε και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε