Ψαρόσουπα με λαβράκι
Ψαρόσουπα με λαβράκι
Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΗ ψαρόσουπα με λαβράκι είναι από τα πιο θρεπτικά και αρωματικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Το λαβράκι χαρίζει έναν πλούσιο, καθαρό ζωμό, ενώ τα φρέσκα λαχανικά, το κριθαράκι και το βελούδινο αυγολέμονο δημιουργούν μια χορταστική σούπα με υπέροχη γεύση. Μια ιδανική επιλογή για όλες τις εποχές του χρόνου.
ΥΛΙΚΑ
1 λαβράκι 650 γραμμάρια περίπου
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 πατάτες σε μικρά κυβάκια
1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ποτηράκι λευκό κρασί
2 ποτήρια νερό για το πρώτο βράσιμο του ψαριού
5-6 κόκκοι πιπέρι
Πιπέρι τριμμένο
Αλάτι αν χρειαστεί
Λίγο ρίγανη
1 φλιτζανάκι του καφέ κριθαράκι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 αυγά
2 λεμόνια χυμός
1 φλιτζάνι ζεστός ζωμός από τη σούπα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αλατίζω το λαβράκι και το βάζω σε ένα ένα βαθύ τηγάνι με 2 ποτήρια νερό. Το αφήνω να βράσει 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το αφαιρώ κι αφού κρυώσει λίγο, το καθαρίζω από την πέτσα και από τα κοκκαλα ενώ το χωρίζω σε μπουκιές. Το αφήνω στην άκρη και σουρώνουμε το ζωμό του και τον κρατάμε
- Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο ελαιόλαδο σοτάρω για λίγα λεπτά 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τις πατάτες, 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες και 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη. Ρίχνω άφθονο σέλινο και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατεύω
- Σβήνω με 1 ποτηράκι λευκό κρασί κι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω το ζωμό του ψαριού. Αν χρειαστεί συμπληρώνω νερό να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά. Προσθέτω λίγους κόκκους πιπέρι, πιπέρι τριμμένο, λίγο ρίγανη και σιγοβράζω. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτω 1 φλιτζανάκι του καφέ κριθαράκι και λίγο αλάτι εάν χρειάζεται.
- Βράζω άλλα 15 λεπτά περίπου και αφού σβήσω το μάτι προσθέτω το ψάρι. Αφήνω να περάσουν 10 λεπτά για να σταθεί η σούπα και φτιάχνω το αυγολέμονο με 2 αυγά, χυμό από 2 λεμόνια και ζωμό από τη σούπα….!!!
- Φτιάχνω το αυγολέμονο, σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε συνέχεια για να μη μας κόψει το αυγολέμονο. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακινούμε ελαφρώς
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Ελίνα Σκλάβου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
