Κριθαρότο με γαρίδες, εύκολη και κρεμώδης συνταγή!
Κριθαρότο με γαρίδες, εύκολη και κρεμώδης συνταγή!
Κουζίνα: ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο κριθαρότο με γαρίδες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, συνδυάζοντας τη γλύκα της γαρίδας με το κριθαράκι που απορροφά όλα τα αρώματα της τομάτας και των μυρωδικών. Με λίγα και απλά υλικά, γίνεται ένα χορταστικό και ιδιαίτερα γευστικό φαγητό που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
1 ώριμη τομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 lt ζεστός ζωμός λαχανικών
2 κουταλιές σούπας λεμόνι χυμός
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ή χαμηλή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο αλάτι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό
- Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματίσει
- Προσθέτουμε την τομάτα και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει
- Ρίχνουμε το κριθαράκι, τον κουρκουμά, τον μισό μαϊντανό και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να γυαλίσει το κριθαράκι - Προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό (ή σκέτο, ζεστό νερό), ανακατεύοντας συχνά, όπως κάνουμε στο ριζότο
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να είναι σχεδόν έτοιμο
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ροζ χρώμα και να ψηθούν χωρίς να παραβράσουν
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν το κριθαράκι απορροφήσει τα υγρά πριν μαλακώσει, προσθέστε λίγο ακόμη ζεστό ζωμό ή νερό.
- Το φαγητό πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ζουμερό όταν αποσυρθεί από τη φωτιά, γιατί το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά για λίγα λεπτά.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
