Πανσέτες στο φούρνο, σαν στα κάρβουνα!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Αν λαχταράτε τις ξεροψημένες πανσέτες της ψησταριάς αλλά δεν έχετε χρόνο ή δυνατότητα να ανάψετε κάρβουνα, αυτή η συνταγή είναι η ιδανική λύση. Με σωστό ψήσιμο στον φούρνο και ένα σύντομο τελείωμα στο γκριλ, οι πανσέτες γίνονται ζουμερές εσωτερικά, τραγανές εξωτερικά και γεμάτες άρωμα, χωρίς να χρειαστεί ούτε σταγόνα επιπλέον λάδι.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινές πανσέτες, κομμένες σε μέτριες φέτες (περίπου 1.5-2 εκατοστά πάχος)
1.5 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλιά γλυκού θυμάρι
1 λεμόνι χυμός (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε τις πανσέτες από το ψυγείο περίπου 20-30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας για να απομακρυνθεί η επιφανειακή υγρασία και να ροδίσουν καλύτερα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 210 βαθμούς στον αέρα
Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Αν υπάρχει μεταλλική σχάρα που εφαρμόζει στο ταψί, την τοποθετούμε επάνω ώστε το λίπος να στάζει κατά το ψήσιμο και οι πανσέτες να γίνουν ακόμη πιο τραγανές
Τοποθετούμε τις πανσέτες σε μία στρώση, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους ώστε να κυκλοφορεί σωστά η θερμότητα
Πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι. Δεν προσθέτουμε καθόλου ελαιόλαδο, γιατί οι πανσέτες θα βγάλουν λάδι από το δικό τους λίπος
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Γυρίζουμε τις πανσέτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και να αρχίσουν να παίρνουν όμορφο χρώμα
Στη συνέχεια ενεργοποιούμε μόνο τη λειτουργία γκριλ στους 230-250 βαθμούς
Μεταφέρουμε το ταψί μία θέση κάτω από την επάνω αντίσταση (όχι κολλητά στο γκριλ) και ψήνουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν βαθιά χρυσοκάστανη, τραγανή κρούστα
Βγάζουμε τις πανσέτες από τον φούρνο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν 3-5 λεπτά
Περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν οι πανσέτες είναι πιο λεπτές, μειώνουμε τον συνολικό χρόνο ψησίματος κατά 5-8 λεπτά.
Αν είναι πολύ χοντρές, μπορεί να χρειαστούν ακόμη 5-10 λεπτά πριν χρησιμοποιήσουμε το γκριλ.
Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος συγκεντρωθεί πολύ λίπος στο ταψί, το αφαιρούμε προσεκτικά πριν ανάψουμε το γκριλ. Δεν αφήνουμε ποτέ το γκριλ χωρίς επίβλεψη, γιατί οι πανσέτες μπορούν να πάρουν χρώμα πολύ γρήγορα.
Για πιο έντονο άρωμα ψησταριάς, μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε 1/2 κουταλιά γλυκού καπνιστή πάπρικα μαζί με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Άννα Αννούλα.