Κρεμώδες κριθαρότο με μπρόκολο και τριμμένο τυρί

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το κριθαράκι μαγειρεύεται σταδιακά σε ζεστό ζωμό λαχανικών και δένει σε ένα κρεμώδες πιάτο με τρυφερό μπρόκολο, κρεμμύδι και σκόρδο. Η παρμεζάνα ή η κεφαλογραβιέρα δίνει πλούσια γεύση, ενώ λίγο ξύσμα λεμονιού, αν το επιλέξουμε, προσθέτει φρεσκάδα και άρωμα. Μια εύκολη πρόταση για το καθημερινό τραπέζι, που σερβίρουμε αμέσως για να απολαύσουμε τη μελωμένη υφή της.

ΥΛΙΚΑ

300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
1 μικρό μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ψιλοκομμένες
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 lt ζωμός λαχανικών ζεστός (1 lt νερό και 2 κύβοι λαχανικών)
100 ml κρασί λευκό (προαιρετικά)
50 γραμμάρια παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 λεμόνι ξύσμα (προαιρετικά)
2 κουταλιές σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το μπρόκολο ολόκληρο σε αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά και στη συνέχεια το στραγγίζουμε καλά. Μετά, το κόβουμε σε μπουκετάκια αρκετά μικρά
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει
Προσθέτουμε το σκόρδο και το κριθαράκι, σοτάρουμε για 2 λεπτά
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς όπως κάνουμε στο ριζότο. Θέλουμε 1 λίτρο ζωμό λαχανικών συνολικά, δηλαδή 2 κύβους διαλυμένους μέσα σε 1 λίτρο ζεστό νερό
Μετά από περίπου 10 λεπτά διαδικασίας, προσθέτουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό μας. Συνολικά, θα χρειαστούν 15-18 λεπτά για να ολοκληρωθεί
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το τυρί και προαιρετικά το ξύσμα λεμονιού. Αν θέλουμε πιο κρεμώδη υφή, προσθέτουμε και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως