Χοιρινά φιλετάκια, που λιώνουν στο στόμα!

ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμμάρια χοιρινά φιλετάκια

• 125 ml λευκό κρασί

• 200 ml κρέμα γάλακτος 12%

• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο αγελάδος

• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

• 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

• 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι

• Αλάτι

• Πιπέρι