Σολομός στη λαδόκολλα με πορτοκάλι, μέλι και μουστάρδα
Σολομός στη λαδόκολλα με πορτοκάλι, μέλι και μουστάρδα
Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑνοίγουμε τα πακετάκια της λαδόκολλας και αποκαλύπτουμε τρυφερά φιλέτα σολομού, γεμάτα άρωμα πορτοκαλιού και μυρωδικών. Ο χυμός και το ξύσμα δίνουν φρεσκάδα, ενώ το μέλι και η μουστάρδα συνδυάζονται σε μια διακριτικά γλυκόξινη σάλτσα. Το ψήσιμο στη λαδόκολλα κρατά τους ζωμούς του ψαριού και μας δίνει ένα εύκολο, αρωματικό γεύμα που συνοδεύουμε με χόρτα ή μπρόκολο.
ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα σολομός (περίπου 200 γραμμάρια το καθένα)
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι χυμός (περίπου 80 ml)
1/2 πορτοκάλι ξύσμα
1 κουταλιά γλυκού λεμόνι χυμός
4 λεπτές ροδέλες πορτοκάλι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα dijon
1 κουταλιά γλυκού μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι (φρέσκο κατά προτίμηση)
1 κλωνάρι δενδρολίβανο φρέσκο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, με αέρα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκάλι, το χυμό λεμόνι, τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι καθώς και ανακατεύουμε καλά
- Βάζουμε το κάθε φιλέτο σε ξεχωριστή λαδόκολλα και το περιχύνουμε με το μείγμα που φτιάξαμε
- Πάνω από κάθε φιλέτο, τοποθετούμε μια ροδέλα πορτοκαλιού και δενδρολίβανο αν θέλουμε
- Κλείνουμε τη λαδόκολλα καλά, ώστε το κάθε φιλέτο να γίνει ένα σφραγισμένο πακετάκι
- Ψήνουμε σε ταψί, αντικολλητικό, στο φούρνο για 18-20 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγουμε τα πακετάκια λαδόκολλας. Γυρίζουμε το φούρνο στη λειτουργία γκριλ και συνεχίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά ώστε να ροδίσει το φιλέτο μας
- Σερβίρουμε με χόρτα ή μπρόκολο, αφού είναι έτοιμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταγόνες λεμόνι ακόμα και λίγο ωμό ελαιόλαδο κατά το σερβίρισμα
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Με το πορτοκάλι, δεν νιώθουμε έντονα τη γεύση του ψαριού.
- Προσοχή, αν τα φιλέτα μας είναι λεπτά τότε ψήνουμε για 5 λεπτά λιγότερο περίπου, για να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό τους.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
