Ράσα μπουρδέτο

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα ράσα ή αλλιώς ρίνα και ράντζα, είναι διαφορετικά είδη πλατύψαρων όπως τα σαλάχια. Το μπουρδέτο είναι παραδοσιακός κερκυραϊκός τρόπος μαγειρέματος με μια χαρακτηριστική κόκκινη σάλτσα.
Το κόκκινο χρώμα προέρχεται από το κόκκινο γλυκό πιπέρι και όχι από την προσθήκη τομάτας ενώ η προσθήκη καυτερού πιπεριού, κάνει ακόμα πιο ιδιαίτερο το φαγητό μας το οποίο συνοδεύεται ιδανικά με κρασάκι!

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό ράσα σε μερίδες
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο σε φέτες
2 κουταλιές σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι
Καυτερό πιπέρι κατά βούληση, όσο θέλει ή αντέχει ο καθένας μας
1 μεγάλο λεμόνι χυμός
Αλάτι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά, εγώ βάζω)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα ψάρια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν
Σε μία ρηχή κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέχρι να γυαλίσουν
Προσθέτουμε το κόκκινο γλυκό πιπέρι και το καυτερό, αν θέλουμε να το κάνουμε πιο πικάντικο
Ανακατεύουμε καλά, να αναμειχθούν υλικά και χρώματα
Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πιεί, σχεδόν, το νερό
Προσθέτουμε τα ψάρια και 1/2 ποτήρι νερό, ακόμα
Αλατίζουμε το φαγητό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να σωθεί το νερό
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε λίγο ακόμα, μέχρι να μελώσει ωραία η σάλτσα και να μείνει το φαγητό μας με το λάδι του
Στο τέλος, προαιρετικά καθώς το μπουρδέτο δεν περιέχει αλλά εμένα μου αρέσει, προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό