Ογκρατέν μελιτζάνας με πατάτες, τυριά και κρέμα γιαουρτιού

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Στρώσεις από ψημένες μελιτζάνες και πατάτες, αρωματική σάλτσα τομάτας και λιωμένα τυριά συνδυάζονται σε ένα χορταστικό φαγητό φούρνου. Η κρέμα γιαουρτιού με αυγά και μοσχοκάρυδο καλύπτει τα λαχανικά και σχηματίζει μια απαλή, χρυσαφένια επιφάνεια. Αφήνουμε το ογκρατέν να σταθεί λίγο πριν το κόψουμε και το απολαμβάνουμε με μια δροσερή σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ

6 μελιτζάνες μέτριες
4 πατάτες μέτριες
300 ml σάλτσα τομάτας
400 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 2% ή 5%
100 γραμμάρια κίτρινο τυρί τριμμένο
100 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
20-30 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
4 αυγά
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι
1/4 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για τα λαχανικά και το ταψί
Αλάτι ελάχιστο
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις ή στους 180 βαθμούς στον αέρα. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, περίπου 3–4 χιλιοστών
Απλώνουμε τα λαχανικά σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, σε μία στρώση. Χρησιμοποιούμε δύο ταψιά αν χρειάζεται, ώστε να μην είναι στοιβαγμένα
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και τη μισή ποσότητα από τη ρίγανη και το θυμάρι
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου. Οι μελιτζάνες χρειάζονται περίπου 20–25 λεπτά και οι πατάτες περίπου 30–35 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Αν ψήνουμε δύο ταψιά μαζί, χρησιμοποιούμε τον αέρα και αλλάζουμε τη θέση τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος
Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε τις 3–4 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ακόμη 1 λεπτό
Ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας, την υπόλοιπη ρίγανη και το θυμάρι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Αν στεγνώσει πολύ, προσθέτουμε 2–3 κουταλιές νερό
Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι, μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα
Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ ταψί διαστάσεων περίπου 34×24 εκατοστών και απλώνουμε στη βάση το 1/3 της σάλτσας
Στρώνουμε τις πατάτες, καλύπτουμε με ακόμη 1/3 της σάλτσας και πασπαλίζουμε με το μισό κεφαλοτύρι
Τοποθετούμε τις μισές μελιτζάνες, απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και προσθέτουμε το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες
Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με το κίτρινο τυρί και την παρμεζάνα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις ή στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα στο κέντρο και να ροδίσει η επιφάνεια. Αν πάρει χρώμα νωρίτερα, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο
Αφήνουμε το ογκρατέν να σταθεί για 15–20 λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε