Name: Μακαρόν με φανταστική κρέμα!
Ingredients: 500 γραμμάρια λευκά αμύγδαλα; 500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη; 8 ασπράδια αυγών; 2 βανίλιες; 1/3 κουταλιά γλυκού αλάτι; Λίγες σταγόνες πικραμύγδαλο άρωμα; 2 κούπες γάλα; 1/2 κούπα ζάχαρη; 1/2 κούπα κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου βανίλια; 1/2 κούπα μαργαρίνη ή βούτυρο; 1 βανίλια; 1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια; 200 ml κρύο γάλα

Μακαρόν με φανταστική κρέμα!

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα καλύτερα μακαρόν, με φανταστική κρέμα!!!
Είναι εξωτερικά αφράτα και εσωτερικά μαστιχωτά, μπορείτε επίσης να αρωματίσετε και την κρέμα με πικραμύγδαλο.
Τα υλικά είναι περίπου για 40 τεμάχια.

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια λευκά αμύγδαλα
500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
8 ασπράδια αυγών
2 βανίλιες
1/3 κουταλιά γλυκού αλάτι
Λίγες σταγόνες πικραμύγδαλο άρωμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
2 κούπες γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου βανίλια
1/2 κούπα μαργαρίνη ή βούτυρο
1 βανίλια
1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια
200 ml κρύο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάω με την κρέμα. Σε κατσαρόλα, βάζω όλα τα 5 πρώτα υλικά μαζί και βράζω ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αδειάζω σε ένα μπολ και την σκεπάζω με μεμβράνη, με τέτοιο τρόπο ώστε να κολλήσει στην επιφάνεια της κρέμας. Την αφήνω να κρυώσει, καλά
Βάζω στο multi σε 3-4 δόσεις τα αμύγδαλα με την άχνη ζάχαρη και τα κάνω σχεδόν σκόνη. Προσοχή, μην τα αλέσετε τα αμύγδαλα χωρίς την άχνη, γιατί θα βγάλουν το λάδι τους
Χτυπάω τα ασπράδια με το αλάτι, σε σφιχτή μαρέγκα
Προσθέτω τα αλεσμένα αμύγδαλα με την άχνη, ανακατεύω με σπάτουλα μέχρι να έχω μια παχιά και κολλώδη μάζα. Δεν ανησυχώ για το ανακάτεμα, γιατί θα πέσει ο όγκος από τα ασπράδια
Προσθέτω τις βανίλιες και το άρωμα πικραμύγδαλο
Βάζω το μείγμα σε κορνέ και βγάζω μπαλάκια μικρά, με διάμετρο 3 εκατοστά περίπου τα οποία τοποθετώ σε λαδόκολλα σε ταψί. Θα βγουν 4 ταψιά. Στα μισά κομμάτια, στερεώνω και ένα αμύγδαλο από πάνω.
Ψήνω στους 150 βαθμούς, με αέρα, για 12-14 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά στις άκρες και λίγο προς τα μέσα. Προσοχή, δεν τα παραψήνω για μείνουν μαλακά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνω να κρυώσουν λίγο και τα ξεκολλάω με μια σπάτουλα αν έχουν κολλήσει στη λαδόκολλα
Χτυπάω το γκαρνί με το γάλα σε σαντιγί και προσθέτω και την κρύα κρέμα, χτυπώντας να ενωθούν καλά
Βάζω την κρέμα σε κορνέ και γεμίζω τα μακαρόν. Αυτό, μπορώ εναλλακτικά να το κάνω και με ένα κουτάλι
Διατηρώ τα μακαρόν στο ψυγείο και σερβίρω με χαρτάκια ζαχαροπλαστικής, για πρακτικότερο σερβίρισμα