Ρεβίθια φούρνου, πεντανόστιμα!

Κουζίνα: ΟΣΠΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα ρεβίθια φούρνου είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά νηστίσιμα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Σε αυτή την εκδοχή, τα ρεβίθια σιγοβράζουν αρχικά στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ψήνονται στον φούρνο μαζί με λαχανικά και αρωματικά, αποκτώντας πλούσια γεύση, βελούδινη υφή και υπέροχα μελωμένη σάλτσα. Ένα χορταστικό και υγιεινό φαγητό που συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί, ελιές και λίγη φέτα ή τουρσί.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό ρεβίθια
1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό
80-100 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο σε λεπτές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη
1 καρότο ολόκληρο
1 πιπεριά Φλωρίνης ολόκληρη
1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο
2 φύλλα δάφνη
Νερό
Πιπέρι
Αλάτι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1.5 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε από το βράδυ (για 12 ώρες, περίπου) 1/2 κιλό ρεβίθια σε νερό με 1 κουταλιά σούπας χοντρό αλάτι και σκεπάζουμε
Την επόμενη μέρα, ξεπλένουμε καλά και τα σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν
Αφού είναι έτοιμα, αφήνουμε τα ρεβίθια στην άκρη και σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το 1 κρεμμύδι σε φέτες, το 1 πράσο, τη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, το 1 καρότο τριμμένο και μία πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη
Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τα ρεβίθια με λίγο από το ζωμό τους τόσο ώστε να μη καλύπτονται πλήρως ενώ προσθέτουμε και 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και 1 πιπεριά Φλωρίνης ολόκληρα. Προσθέτουμε επίσης, 2 φύλλα δάφνης και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό για να σκεπαστούν τα υλικά μας
Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, να μαλακώσουν τα λαχανικά
Τέλος, τα μεταφέρουμε σε σκεύος με καπάκι όπως γάστρα και προσθέτουμε πιπέρι, ρίγανη και μπόλικη πάπρικα
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε, αλατίζουμε καλά και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά ώστε να μείνουν με το λαδάκι τους